Network
Daging kambing tinggi kalium, mengandung sekitar 344 mg per 3 ons (85 gram) atau 10% dari DV.
Sebagai gambaran, satu buah pisang ukuran sedang (115 gram) mengandung sekitar 375 mg potasium/ kalium.
Kalium adalah nutrisi dan elektrolit yang membantu mengatur tekanan darah dan menjaga fungsi sel, terutama sel saraf dan otot.
Kelemahan daging kambing
Komposisi nutrisi daging kambing tampaknya lebih unggul dari beberapa jenis daging merah lainnya.
Namun meski begitu tentu bukan berarti kita bisa "befoya-foya" mengonsumsi daging merah. Toh, apapu yang berlebihan itu tidak baik.
Dalam beberapa literatur disebutkan terlalu banyak daging merah diduga meningkatkan risiko kanker.
Penelitian hanya menunjukkan korelasi dan bukan penyebab antara daging merah dan kanker. Peningkatan risiko mungkin terkait dengan kebiasaan tidak sehat, selain terlalu banyak mengonsumsi daging merah.
Untuk diketahui, ketika daging merah hangus atau dimasak "matang" pada suhu yang sangat tinggi, ini dapat menyebabkan pembentukan amina heterosiklik (HCA) dan amina polisiklik (PAH). HCA dan PAH adalah bahan kimia yang diduga meningkatkan risiko kanker pada manusia.
Namun, pembentukan HAA dan PAH mungkin terkait dengan proses memasak daripada jenis daging yang dimasak.
