Network
Selanjutnya disimpan pada wadah berisi air untuk direbus sebanyak dua kali hingga setengah matang, jangan terlalu masak agar tapenya menjadi 'peungkeur', empuk.
Singkong direbus pertama kali dan yang kedua selama 1,5 jam serta selama 1 jam. Beres direbus, singkong ditiriskan taburi ragi.
Singkong yang diolah ditaburi ragi lalu susun dalam keranjang bambu, dengan alas daun pisang.
Baca Juga: Rahasia Resep Bumbu Dasar Merah ala Sisca Soewitomo , Praktis Untuk Berbagai Jenis Masakan
Tutup rapi selama 2 hingga 3 hari sehingga proses fermentasi selesai dan menghasilkan tape atau peuyeum yang manis serta empuk dan enak pula.
Karena saking populernya olahan tersebut, makanya lagu "Peuyeum Bandung, Kamashur" sangat terkenal.
Peuyeum Bandung rasanya aduhai bakal ketagihan. Apalagi kalau dijadikan colenak = dicocol enak.
Colenak adalah tape bakar yang dipotong-potong lalu ditaburi kinca gula merah, bisa ditambahkan pula potongan pisang bakar.***
