Resep Chili Oil, Sambal Homemade Nikmat Ala Restoran Cina yang Ekonomis, Higienis dan Tahan Lama

Pentingnya menggunakan ebi kering dalam pembuatan sambal ini karena ebi tersebut akan memberikan rasa gurih dan juga aroma menjadi lebih nikmat.

Namun ada alternative lin jika tidak ingin menggunakan ebi yaitu bisa menggunakan kecap ikan, bahkan yang lebih autentik lagi adalah menggunakan percampuran antara ebi, ikan asin dan juga scallop kering.

Baca Juga: Bikin Nambah Nafsu Makan, Ini Resep dan Cara Membuat Sambal Korek Sedap dan Nikmat, Dijamin Keluarga Suka

Setelah itu panaskan minyak untuk menumis bawang dan ebi yang sudah halus untuk menghilangkan kandungan air atau liquid yang ada pada ebi dan bawang tersebut.

Karena membuat sambal yang awet di dalam toples kuncinya adalah makin sedikit kandungan air maka akan semakin awet karena semakin sedikit juga bakteri yang ada.

Tumis bawang dan ebi sampai harum dengan menggunakan api sedang saja agar tidak menimbulkan rasa pahit juga bau gosong pada ebi dan bawangnya.

Jika masih banyak buih-buih saat menumis itu artinya kandungan air masih ada maka bisa terus diaduk sambil dimasukkan garam, penyedap rasa, gula dan yang terakhir cabai kering yang sudah dihaluskan.

Aduk terus sampai minyak berubah menjadi merah dan aroma semakin keluar lalu tambahkan kecap asin untuk menambah aroma sambal semakin nikmat lalu aduk kembali.

Jika buih semakin sedikit maka sambal sudah siap matang, matikan kompor sambil diaduk.

Jika sambal sudah dalam suhu tidak panas, masukkan sambal ke dalam wadah yang sudah diterilkan terlebih dulu agar sambal dapat bertahan lama.