REKOMENDASI Resep Daging KURBAN Ala Chef Terkenal, Empuk dan Mudah Dibuat Oleh Siapa Saja

DESKJABAR Simak rekomendasi  resep daging kurban ala chef terkenal, empuk dan mudah dibuat oleh siapa saja.

Tak lama lagi kita akan menyambut datangnya Hari Raya Idul Adha 1443H. Biasanya Olahan daging kurban sapi dan kambing akan menjadi menu favorit keluarga. Kali ini, Chef Devina Hermawan memberikan rekomendasi resep tongseng sapi. Selain empuk, tongseng sapi mudah dibuat oleh siapa saja.

Dilansir DeskJabar.com dari YouTube Devina Hermawan pada Kamis, 23 Juni 2022 olahan daging kurban berupa tongseng sapi ini akan menjadi menu favorit. Tidak hanya rasa kuahnya yang gurih,  daging sapinya juga terasa empuk berempah.

Chef Devina menyarankan kita menggunakan bagian daging yang mudah empuk seperti has dalam. Bisa juga melakukan metode untuk mengempukan daging, misalnya dengan marinasi atau daun pepaya. Saat menumis daging juga jangan terlalu lama supaya tidak keras.

Baca Juga: Cara Memasak Daging Kambing Agar Tidak Prengus, Nomor 6 Jarang Diketahui, Persiapan Idul Adha 

Berikut adalah resep tongseng sapi ala Chef Devina Hermawan

Resep Tongseng Sapi (500 gram daging untuk 7-8 porsi)

Bahan bumbu halus:

8 siung bawang putih

10 siung bawang merah

4 butir kemiri

50 gr cabai keriting merah

5 cm kunyit

2 cm jahe

4 cm lengkuas

1/2 sdt ketumbar sangrai

1/2 sdt jintan sangrai

Minyak secukupnya

Baca Juga: Resep Sate Olahan Daging yang Dibakar, Berikut Cara Membuatnya agar Tidak Bau Apek dan Alot

Bahan gulai:

500 gr daging sengkel / iga / ayam / campur, potong

2 lembar daun salam

2 batang serai, geprek

Daun kunyit / daun kari (opsional)

5 lembar daun jeruk

1/2 butir pala, hancurkan

2 butir cengkih

1 butir bunga lawang

3-5 butir kapulaga

3-4 cm kayu manis

1/2 buah asam kandis / asam jawa (opsional)

1,2 liter air

200 ml santan instant kental

1 sdt garam

⅓ sdt merica

1-2 sdt kaldu sapi / penyedap

1 sdt gula pasir

Baca Juga: Basmi Penyakit Kolesterol Tinggi dengan Buah Ini, Resep Ampuh dr Zaidul Akbar

Bahan iris:

150 gr daging has dalam, opsional, potong

1 sdm margarin

5 siung bawang merah, iris

½ buah bawang bombai, iris

1 buah tomat merah, iris

2 batang daun bawang, potong

100 gr kol, iris

1 sdm kecap manis

½ sdm saus tiram

7 buah cabai rawit, iris

Bisa ditambahkan bumbu-bumbu lain sesuai selera

Langkah-langkah pembuatannya:

1. Blender bawang merah, bawang putih, kemiri, kunyit, jahe, lengkuas, cabai keriting merah, ketumbar, jintan dan sedikit minyak hingga halus
2. Tumis bumbu halus hingga wangi lalu masukkan serai, daun salam, daun jeruk, pala, cengkeh, bunga lawang, kapulaga, kayu manis dan asam kandis, aduk rata
3. Tambahkan garam, merica, penyedap, daging sengkel yang telah dipotong dan air, presto selama 30 menit
4. Setelah empuk, masukkan santan dan gula, aduk rata
5. Panaskan wajan, masukkan margarin,  aduk lalu masukkan bawang bombai dan bawang merah, tumis hingga wangi
6. Masukkan daging, cabai rawit, daun bawang, aduk rata lalu masukkan kol, air rebusan gulai, kecap manis, saus tiram dan bumbu-bumbu sesuai selera

Tongseng sapi siap disajikan, selamat mencoba!***