Network
DESKJABAR - Cilok bumbu kacang adalah salah satu kudapan khas Jawa Barat yang tidak boleh anda lewatkan jika berkunjung ke sini.
Cilok terbuat dari adonan tepung tapioka yang dibentuk bulat-bulat seperti bakso.
Cilok bumbu kacang merupakan gabungan dua kata antara aci serta dicolok pakai tusuk kayu atau garpu. Aci adalah tepung tapioka sebagai bahan dasar pembuatannya.
Kudapan ini banyak dijual di pinggir jalan dan lebih enak dipadukan dengan bumbu kacang dan kecap.
Inilah resep cilok bumbu kacang spesial yang rasanya nampol dan kenyal asli Jawa Barat :
Bahan cilok:
- 80 gr tepung kanji
- 170 gr tepung terigu
- 210 ml air mendidih
- 1 siung bawang putih, haluskan
- 1/4 sdt garam
- 1/4 sdt kaldu bubuk
- 1/2 sdt merica
- Sejumput gula pasir
- 1 tangkai daun bawang, iris halus
Bumbu kacang:
- 100 gr kacang tanah goreng
- 4 siung bawang merah, goreng
- 1 siung bawang putih, goreng
- 6 buah cabai merah keriting, goreng
- 2 buah cabai rawit merah, goreng
- 200 ml air
- 2 sdm saus tomat
- 2 sdm kecap
- 30 gr gula merah
- 1/2 sdt gula pasir
- 1/4 sdt kaldu bubuk
Cara membuat:
1. Didihkan 250 ml air dengan 1 siung bawang putih yang dihaluskan, nanti digunakan hanya 210 ml saja
2. Masak air di panci untuk merebus cilok. Sambil nunggu mendidih buat adonan ciloknya.
3. Campur rata bahan cilok kecuali air, kucuri air mendidih yang tadi direbus bersama bawang putih. Kemudian aduk dengan sendok kayu sampai rata, lalu aduk dengan tangan cukup sampai bisa dipulung.
4. Ambil sedikit adonan, kemudian bentuk bola-bola kecil hingga habis.
5. Masukkan ke panci yang berisi air yang sudah mendidih dan kasih sedikit minyak, rebus sampai mengapung dan matang. Tiriskan, kukus sebentar sekitar 10 menit.
6. Buat saus kacang: haluskan kacang, bawang merah, bawang putih, dan cabai. Siapkan wajan anti lengket, masukkan sedikit minyak, nyalakan api.
7. Masukkan bahan yang sudah dihaluskan, aduk rata, tambahkan air, aduk rata, rebus hingga mendidih, masukkan sisa bahan lain. Aduk rata, test rasa, matikan api.
6. Sajikan cilok dengan saus kacang.
