Network
DESKJABAR - Hari Raya Idul Adha berarti ada banyak masakan serba daging, baik daging sapi maupun daging kambing atau domba, yang mengisi menu kita.
Menurut Healthline dalam artikel berjudul “Does Red Meat Have Health Benefits? A Look at the Science”, daging merah adalah daging yang berasal dari mamalia.
Ciri khas dari daging merah ini, seperti namanya, biasanya berwarna merah saat mentah.
Baca Juga: Konsumsi Daging Kambing atau Sapi Tak Berdampak Buruk, Ketahui Batas Aman yang Diperkenankan
Namun, manfaat maupun bahaya dari mengonsumsinya seringkali berbeda antara sumber yang satu dan yang lainnya.
Daging sapi, kambing, atau domba adalah contoh daging merah. Termasuk pula daging rusa dan sejenisnya.
Sementara ayam, kalkun, dan daging unggas (burung) lainnya dianggap daging putih karena ciri khas daging tersebut berwarna putih saat dimasak.
Selain dari hewan asalnya, daging juga dapat dibedakan dari cara pemeliharaan dan pengolahannya, di antaranya:
- Daging konvensional, daging berasal dari hewan yang biasanya dibesarkan dalam operasi pemberian makan hewan terkonsentrasi (concentrated animal feeding operations atau CAFO) atau "pabrik peternakan" yang mengurung hewan ternak dan memberinya pakan berbasis biji-bijian. Daging sapi yang tidak diberi label "organik" atau "makan rumput" cenderung merupakan sapi konvensional dari CAFO.
- Daging diberi makan rumput (grass fed). Daging ini berasal dari sapi yang merumput di lapangan dan mencari makan untuk pakannya.
- Daging organik, daging berlabel organik haruslah daging yang berasal dari hewan dengan pakan serta rerumputan yang organik, hewan ternak itu juga harus dibesarkan dengan cara khusus yang mengakomodasi proses merumput dan perilaku alami lainnya. Hewan ternak itu juga tidak boleh menerima antibiotik atau hormon.
- Daging olahan, daging yang termasuk produk daging olahan biasanya berasal dari hewan yang dipelihara secara konvensional dan telah melalui berbagai metode pemrosesan, seperti pengawetan atau pengasapan. Contohnya termasuk sosis, hotdog, dll.
- Daging yang tidak diproses, seperti namanya, produk ini daging belum mengalami proses olahan seperti diasap, curing, atau proses secara berat lainnya. Namun, karena semua jenis daging yang dijual biasanya sudah melalui suatu proses pengolahan sampai batas tertentu, istilah "belum diproses" biasanya mengacu pada daging olahan minimal.
Baca Juga: Glamping, Tren Wisata Berkemah Bersama Keluarga, di Kawasan Bandung Raya Juga Ada, Cek 3 Lokasi Ini
Protein dalam daging sapi adalah protein komplet, artinya protein tersebut mengandung semua asam amino esensial yang harus diperoleh manusia dari makanan.
Selain protein, daging sapi merupakan sumber vitamin B12, nutrisi yang larut dalam air dan diperlukan untuk fungsi sistem saraf, dan seng, mineral yang penting untuk sistem kekebalan tubuh.
Healthline menyatakan bahwa cara hewan ternak dirawat selama hidupnya dapat mempengaruhi komposisi nutrisi daging yang dihasilkan.
Namun, semua daging merah secara objektif bergizi dalam arti dapat menyediakan protein, lemak, dan berbagai mikronutrien.
Yang perlu Anda waspadai adalah daging yang telah melalui proses pengolahan, seperti sosis dan hotdog.
Daging olahan memiliki profil nutrisi yang berbeda dari potongan daging yang mengalami proses atau pengolahan lebih sedikit.
Daging olahan juga seringkali memiliki kadar garam yang sangat tinggi dan mengandung bahan pengawet lain.***
