Network
DESKJABAR – Laksa Betawi adalah salah satu kuliner khas dari Betawi dengan cita rasa yang gurih dan nikmat.
Aroma khas kuah Laksa Betawi dari rempah-rempah yang sangat menggugah selera apalagi jika di santap dalam keadaan hangat.
Kuliner Laksa Betawi biasanya berisi potongan ketupat, tauge, mie, bihun, telur rebus, suwiran ayam dan beberapa potong udang, potongan tahu dan di siram dengan kuah laksa.
Proses pembuatan Laksa Betawi sangat simple dan praktis hanya membutuhkan banyak sekali bahan-bahannya.
Baca Juga: STNK Akan Diblokir Jika Melanggar Peraturan Ini: Mulai Berlaku Tahun 2023
Baca Juga: PANGANDARAN: Aquarium Terbesar Dunia Diresmikan, INI HARGA TIKET, FASILITAS dan JAM OPERASIONAL
Berikut ini resep membuat Laksa Betawi ala Rudy Choirudin dari kanal YouTube Simple Rudy TV yang tayang pada 18 Desember 2022.
Bahan 1 (Bumbu Halus)
- 5 siung bawang putih
- 3 cm jahe
- 2 cm lengkuas
- 3 butir kemiri goreng
- 1 sdt terasi goreng
- 2 sdm ebi bubuk
- ¼ sdt jintan bubuk
- 2 sdt garam
- 2 sdt cabe bubuk (setara dengan 6 buah cabe merah segar)
- ½ sdt kunyit bubuk
- 1 sdt ketumbar bubuk
- ½ sdt merica bubuk
- 6 sdm air
Bahan 2
- 5 sdm minyak goreng, untuk menumis
- 1 batang serai
- 5 lembar daun jeruk
- ¼ ekor ayam, dibagi 2 bagian
- 100 gram udang kupas
- 1.250 ml santan encer
- 2 buah tahu kuning, digoreng ½ matang
- 1 sdm bawang goreng
- 1 sdt gula pasir
Bahan 3
- 2 buah ketupat
- 150 gram mie kuning
- 200 gram bihun yang sudah diseduh
- 100 gram taoge yang sudah diseduh
- 25 gram daun kemangi
- 2 sendok makan bawang goreng
- 100 gram emping goreng
- 2 butir telur rebus
- 2 buah jeruk limau
Cara Membuat :
Langkah pertama adalah menghaluskan bumbu-bumbu dengan blender atau bisa juga jika ingin dihaluskan dengan cara diulek.
Masukkan 5 siung bawang putih 5 siung bawang putih, 3 cm jahe, 2 cm lengkuas, 3 butir kemiri goreng, 1 sdt terasi goreng, 2 sdm ebi bubuk, ¼ sdt jintan bubuk, 2 sdt garam, 2 sdt cabe bubuk, ½ sdt kunyit bubuk, 1 sdt ketumbar bubuk, ½ sdt merica bubuk, dan 6 sdm air dan haluskan.
Setelah itu panaskan 5 sdm minyak goreng dalam wajan dengan api sedang kemudian tumis bumbu halus hingga harum dan matang sambil terus diaduk.
Setelah harum masukkan serai 1 batang dan 5 lembar daun jeruk masak kembali hingga warna menjadi tua, masukkan 100 gr udang dan ayam ¼ ekor lalu aduk hingga berubah warna.
Baca Juga: 8 Manfaat Memelihara Kucing, Dia Bisa Membantu Anda Dapat Pasangan Lho!
Kemudian masukkan santan 250 ml, masak dengan api kecil hingga kadar airnya menyusut 40%.
Setelah menyusut dan sudah berminyak, masukkan sisa santan 500 ml, 2 buah tahu kuning yang dipotong-potong lalu masak hingga matang.
Masukkan bawang goreng, lalu angkat udang dan ayam dari wajan lalu bisa di suwir-suwir.
Kemudian masukkan 1 sdt gula ke dalam kuah laksa.
Untuk penyajiannya, masukkan ½ buah ketupat yang sudah dipotong-potong ke dalam mangkuk saji, lalu masukkan mie kuning, tauge, bihun, ayam suwir, tahu dan udang.
Kemudian siram dengan kuah laksa, dan siap disajikan selagi hangat bersama bawang goreng, emping, telur rebus dan ½ buah jeruk limau.***
