Network
Cara Membuat :
Langkah pertama adalah siapkan 5 buah cabai merah keriting yang dipotong-potong, 3 buah cabai merah besar dipotong-potong lalu haluskan bersama 5 siung bawang merah dan 5 siung bawang putih, jahe 3 cm, kemiri 3 butir, 2 cm lengkuas dan jintan halus ¼ sdt.
Setelah bumbu halus, panaskan 5 sdm minyak goreng dalam wajan dan tumis bumbu halus tersebut hingga keluar aroma lalu masukkan 4 buah cengkeh, 1 lembar daun salam, ¼ batang kayu manis, 2 buah kapulaga, ¼ buah bunga lawing lalu aduk kembali dan tambahkan 5 lembar daun jeruk.
Baca Juga: Pembukaan Piala Dunia 2022 di Qatar, Parade Maskot Lucu, Ada Kenangan Warga Senior di Bandung
Tambahkan serai 1 batang yang sudah dibelah dan dimemarkan lalu tumis kembali kemudian masukkan 2 ½ sdt garam, 1 sdt gula, lalu aduk kembali hingga matang.
Setelah matang masukkan 1 sdt ketumbar aduk, 300 gr daging sengkel, 100 gr paru sapi, 100 gr usus dan 100 gr babat sapi kemudian aduk kembali hingga merata, masukkan 600 ml air, tutup wajan dan biarkan hingga menjadi empuk.
Setelah empuk, angkat daging, paru, usus dan babat, potong-potong dan sisihkan.
Masukkan 750 ml santan kedalam bumbu, 100 ml susu evaporasi, aduk hingga mendidih lalu masukkan 1 sdt lada halus, aduk kembali, matikan kompor dan angkat rempah-rempahnya.
