Network
- Segera masukan daging kedalam Kulkas/freezer
Daging sapi/daging kambing mentah sebaiknya tidak disimpan lebih dari dua jam dalam suhu ruangan lebih dari 32 derajat Celsius.
Mula-mula daging sapi/kambing mentah masukan dahulu ke bagian chiller yang bersuhu kurang lebih 4 derajat Celsius, tujuannya agar daging tersebut tidak langsung mengalami perubahan suhu drastic agar supaya kualitas daging tetap terjaga.
Baca Juga: Jelang Idul Adha 2022, Inilah Kriteria Hewan Kurban yang Harus Diketahui oleh Yang Ingin Berkurban
- Membungkus daging dengan rapat
Membungkus daging tujuannya agar daging yang mengandung kadar lemak tinggi lebih mudah mengalami freezer burn, yaitu kondisi permukaan daging diselimuti kristal es yang berasal dari molekul air yang menguap.
Freezer burn membuat daging mengeras dan kualitasnya berkurang, daging yang mengalami ini masih layak dikonsumsi hanya saja kualitas rasanya sangat berkurang.
Untuk mencegah daging terkena dampak freezer burn gunakan pembukngkus daging yang tahan tidak mudah rusak dalam suhu yang sangat rendah, dan tidak mengandung bahan kimia yang dapat meracuni daging.
Gunakan plastik yang ramah lingkungan untuk membungkus daging, semakin rapat bungkusnya semakin baik.
- Tidak mencuci daging terlebih dahulu
Daging yang akan dimasukan ke dalam lemari pendingin/freezer setelah melalui proses pembungkusan dengan rapi, daging tersebut tidak disarankan di cuci terlebih dahulu, karena daging yang dicuci terlebih dahulu mengandung banyak air, akibatnya mudah mengalami freezer burn.
- Memberi catatan tanggal
Tujuan memberikan catatan pada wadah atau pembungkus daging, untuk mengetahui masa kadaluarsa juga mengetahui daging mana yang akan dimasak terlebih dahulu.
