DESKJABAR - Siapa orang Sunda yang tidak tahu combro? Makanan khas tatar Parahyangan ini merupakan kependekan dari 'oncom di jero' atau oncom di dalam.
Ya, oncom itu ada di dalam adonan parutan singkong, sehingga masyarakat setempat menyebutnya sebagai combro.
Bahan dasar cemilan khas Sunda combro ini adalah singkong dan oncom, dengan bumbu-bumbu pelengkap rasa. Rasanya pedas agak manis, dan tekturnya renyak empuk.
Chef terkenal Rudy Choirudin membagikan resep combro di kanal YouTube Galeri Rasa Channel pada 10 Februari 2022, berjudul "RUDY CHOIRUDIN | RESEP RAHASIA COMBRO RENYAH DAN EMPUK UNTUK TEMAN NGOPI".
Baca Juga: Resep seblak cilok anti gagal, bahannya sederhana tapi bikin nambah dan enak dinikmati ketika hujan
Combro
Bahan:
Bahan 1:
400 g singkong, diparut lalu peras sedikit airnya
2 sdm tepung beras
1 sdm kaldu bubuk
1 sdt garam
1 sdt gula pasir
1 batang daun bawang, dirajang
2 buah bawang merah cincang
Bahan 2:
2 buah cabe merah, direbus
4 buah cabe rawit (jika ingin lebih pedas boleh dilebihkan)
2 siung bawang putih
Baca Juga: BOLSU, Aneka Warna Bola Susu yang Rasanya Lumer di Mulut, Manis, Enak, Begini Resep Mudah Membuatnya
2 sdt terasi
2 lembar daun jeruk
2 sdm gula merah disisir
1 sdt gula
1 sdt garam
Bahan 3:
150 gr oncom potong potong lalu digoreng
10 gr daun kemangi, ambil daunnya
20 buah cabe rawit hijau
500 ml minyak goreng
Cara membuat:
1. Campur semua bahan 1 hingga tercampur rata. Lebih enak menggunakan tangan.
2. Haluskan semua bahan 2, masukkan bahan 3 (oncom dan daun kemangi) haluskan dan tercampur rata.
3. Ambil 2 sdm adonan lalu bulatkan dan pipihkan isi dengan oncom. Kemudian bentul bulat atau sesuaikan dengan selera Anda.
4. Panaskan minyak, goreng combro hingga kuning kecoklatan, angkat, tiriskan.
5. Sajikan dengan cabe rawit.
Combro akan lebih lengkap jika disantap dengan kopi panas. Cocok untuk musin hujan yang agak dingin seperti saat ini. ***