Network
DESKJABAR - Kentang adalah sayuran jenis umbi yang kaya karbohirat. Banyak jenis camilan yang bisa dibuat dari kentang.
Salah satu olahan yang terbuat dari kentang yaitu goreng kentang mustofa. Kentang mustofa merupakan olahan kentang yang dipotong-potong sebesar batang korek api.
Kentang mustofa yang bertekstur renyah dan gurih bisa dilahap sebagai teman nasi, dan sangat mantap jika dimakan sebagai camilan sambil nonton Piala Dunia 2022 Qatar.
Olahan kentang mustofa banyak ragamnya. Antara lain kentang mustofa renyah dan kentang mustofa rasa pedas manis yang paling banyak digemari.
Baca Juga: 10 Bakso di Tasikmalaya yang Terkenal dan Viral, Lengkap dengan Alamat dan Jam Buka
Tertarik untuk membuat kentang mustofa? Berikut resep cara membuat kentang mustofa renyah dan pedas berdasarkan resep ibu:
1. Kentang Mustofa Renyah
Bahan-bahan:
- 1 1/2 kg kentang ukuran sedang
- 3 lembar daun salam
- 3 biji asam jawa (larutkan dengan 3 sdm air hangat buang bijinya)
- 125 gr gula putih
- 1/2 sdt kaldu bubuk
- 1/2 sdt garam
Bumbu halus:
- 5-10 cabe merah
- 2 buah cabe rawit merah
- 5 siung bawang putih
- 2 siung bawang merah
- 1 sdt garam
Cara membuat kentang mustofa renyah:
Siapkan bahan utama kentang lalu iris sebesar korek api atau bisa pakai parutan serbaguna agar lebih cepat dan praktis.
Jangan lupa kentang harus dalam keadaan terendam semua supaya tidak berubah warna dan rusak.
Jika semua kentang sudah diiris, cuci bersih hingga air rendaman bening tidak keruh lagi
Baca Juga: WADUK JATIGEDE: Ada Ular Panjang 4 km, Buaya Putih, Ikan Mas Raksasa dan Tol Cisumdawu
Siapkan minyak di wajan besar pastikan minyaknya banyak supaya kentang digoreng dalam keadaan terendam.
Gunakan api besar dan terus diaduk sampai kentang terasa kaku saat diaduk.
Lalu ubah api dengan api sedang dan terus diaduk hingga kentang berwarna kecoklatan. Ulangi hingga kentang abis, lalu tiriskan.
Siapkan bumbu halusnya, siapkan wajan, tuangkan minyak sekitar 5 sdm tumis bumbu halus sampai harum, masukan juga daun salam
Lalu masukan gula pasir, garam, kaldu bubuk, aduk semua sampai tercampur rata, tumis hingga bumbu mendidih, lalu masukan 3 sdm air asam Jawa.
Aduk kembali supaya merata, masak hingga mengental dan seperti karamel.
Setelah bumbu menjadi karamel, kecilkan api kompor sambil diaduk-aduk, kemudian masukkan semua kentang yg sudah digoreng dan aduk cepat dan ratakan ke semua kentang.
Setelah dingin, langsung masukkan ke wadah toples supaya tetap krispy dan hanya dibuka setiap kali akan disantap.
Baca Juga: Pray For Cianjur: Gempa, Sesar Cimandiri, Filosofi dan Sejarah Singkat Cianjur
2. Kentang Mustofa Pedas Manis
Bahan-bahan:
- 2 buah kentang (ukuran jumbo)
- 5 buah cabe rawit merah besar / sesuai selera
- 7 buah cabe merah/cabe merah keriting
- 4 siung bawang putih
- 3 siung bawang merah
- 2 buah daun salam
- 1 sdm air asam jawa
- 2 sdm gula merah di iris
- Garam dan penyedap rasa secukupnya
Cara membuat kentang mustofa pedas manis:
Potong kentang seukuran korek api, lalu cuci sampai bersih, sampai airnya jernih supaya tidak lengket saat digoreng.
Rendam sekitar 10 menit sampai getahnya keluar semua, setelah itu cuci lagi dan tiriskan
Panaskan minyak lalu goreng kentang (pastikan saat menggoreng minyaknya sudah benar benar panas lalu masukan kentang dan kecilkan api sedikit supaya tidak gosong)
Baca Juga: Ibu Guru Pembina Tragedi Susur Sungai Ciamis yang Tewaskan 11 Orang Kini Ditahan
Haluskan cabe rawit, cabe merah dan bawang, tambahkan sedikit air
Siapkan wajan dengan sedikit minyak lalu tumis bumbu halus tadi, masukan daun salam, gula merah, air asam dan penyedap (cicipi sampai rasanya terasa pas)
Masak dengan api sedang, tumis sampai bumbu harum matang dan airnya surut
Lalu masukan kentang ke dalam wajan aduk sampai rata kecilkan api
Setelah bumbu rata matikan api sambil tetap aduk kentang supaya tidak lengket sampai wajan dingin
Setelah kentang dingin masukan ke toples dan tutup rapat, hanya dibuka setiap kali akan disantap.***
