Network
3. Sendok Mengganggu Molekul Puding
Alasan lain mengapa gel dalam puding akan mengeluarkan molekul air adalah karena kita "mengganggu" molekul puding.
Saat menyajikan puding dengan sendok, sebetulnya kita sudah mengganggu struktur molekul gel puding.
Jika kita mengaduk puding, banyak molekul gel akan pecah, menyebabkan puding menjadi encer. Akan lebih baik jika mencoba mengaduk-aduk puding sesedikit mungkin.
Saat menyiapkan puding, hindari menyentuh bagian puding yang tidak akan disajikan, meskipun itu memakai sendok.***
