Network
Setelah memakan puding dari wadahnya, puding tersebut kami masukkan kembali ke dalam lemari es untuk keesokan harinya.
Air liur manusia mengandung enzim yang disebut amilase. Enzim ini berguna untuk memulai proses kimia pencernaan.
Fungsi utama amilase adalah memecah molekul pati menjadi molekul gula/karbohidrat yang lebih kecil seperti maltosa. Nah, puding biasanya mengandung pati.
Menempatkan sendok yang mengandung air liur di atasnya ke dalam puding akan mentransfer sedikit air liur ke dalam puding. Air liur kemudian memulai proses penguraian molekul pati dalam puding.
Karena molekul pati ini menyerap molekul air puding, puding menjadi encer karena molekul pati dipecah dan dipaksa melepaskan molekul air.
Baca Juga: WAJIB COBA, 3 Puding Coklat Cup, Enak, Lembut dan Menarik
Jadi, sebaiknya jika puding tak akan dihabiskan, pindahkan dulu ke wadah lain, baru sisanya disimpan di kulkas.
2. Suhu yang Kurang Dingin
Alasan puding berair adalah suhu. Beberapa gel berbasis pati/ susu seperti puding menjadi lebih mudah mengeluarkan air saat terkena suhu hangat.
Untuk mencegah puding menjadi encer, simpanlah pada suhu dingin yang konstan. Gunakan tas pendingin dengan balok es untuk jika akan membawa puding ke luar rumah atau baru memberlinya dari toko.
Hindari meninggalkan puding di luar lemari es terlalu, terutama di udara berhawa panas.
