Masak Apa Hari Ini? Yuk Bikin Soto Betawi Rendah Kolesterol dan Kalori! Begini Resep dan Cara Buatnya

DESKJABAR - Akhir pekan ini, menjelang akhir tahun 2022, sekali-sekali kita coba membuat Soto Betawi. 

Selain populer dan cukup kesohor di tanah air, Soto Betawi juga memiliki rasa yang gurih dan nikmat. 

Nggak cuma tersedia di rumah makan dan restoran, Soto Betawi juga bisa kita temukan di kedai-kedai pinggir jalan, terutama di Jakarta dan kota-kota besar.

Baca Juga: Resep Sambal Bawang yang Enak dan Seuhah, Berani Coba Pedasnya? Bikin Perut Meronta Minta Nasi Lagi

Meskipun banyak yang suka Soto Betawi, sayangnya kuliner ini aslinya tinggi kolesterol dan kalori.

Tak hanya kuah Soto Betawi yang menggunakan santan tinggi kalori, bahan-bahan utamanya terdiri atas jeroan sapi yang tinggi kandungan lemak dan kolesterol.

Ya, jeroan sapi seperti jantung, paru, hati, babat, juga daging sapi berlemak, plus kuah bersantan yang gurih merupakan ciri khas Soto Betawi.

Oleh karena itu, jika kita menikmati sajian Soto Betawi, jangan kebanyakan.

Nah, agar kesehatan tetap terjaga, mengapa kita tidak coba membuat Soto Betawi rendah kolesterol dan kalori di rumah.

Caranya akan diuraikan dalam resep Soto Betawi dari resepkoki.id yang sudah dimodifikasi berikut ini:

Baca Juga: Resep Pecel Madiun, Guyuran Kelezatan Saus Kacang, Bikin Lidah Menari-nari Kegirangan

Bahan-bahan

- 750 gram daging sapi has luar atau bisa juga sengkel (sebagai pengganti babat, hati, jantung, usus sapi) atau daging sapi tak berlemak lainnya.

- 250 ml susu cair rendah lemak sebagai pengganti santan.

- 2,5 sendok teh garam.

- 1 sdt kaldu sapi bubuk.

- 1 sdm gula pasir.

- 2 liter air

Bumbu dihaluskan

- 5 siung bawang putih

- 10 bawang merah

- 1 cm jahe

- 2 buah cabai merah

- 3 butir kemiri

- 1 sdt ketumbar

- 1/2 sdt jintan

- 3 sdm minyak goreng untuk menumis.

Baca Juga: Resep Guacamole, Sambal Unik dari Meksiko Terbuat dari Alpukat, Bikin Keripik dan Taco Tambah Enak dan Lezat

Bumbu lain

- 2 lembar daun salam

- 2 batang serai

- 5 lembar daun jeruk

- 2 cm lengkuas

- 3/4 sdt merica bubuk

- 1/8 butir pala

- 2 cm kayu manis

- 2 butir cengkeh

- 1 butir kembang lawang

- 1 butir kapulaga

Baca Juga: Resep Sambal Pecel Lele Lamongan Pinggir Jalan, Gurihnya Kebangetan, Bikin Lupa Rasa Masakan Restoran

Bahan pelengkap

- 2 buah kentang dipotong dadu dan digoreng

- 2 buah tomat diiris atau dipotong sesuai selera.

- 3 batang daun bawang dirajang halus

- 2 buah jeruk limau

- emping melinjo

- sambal

- kecap manis

Cara membuat

1. Uleg atau giling bumbu halus.

2. Rebus daging sapi has luar atau sengkel dengan air 2 liter sampai empuk, angkat, lalu dipotong-potong.

3. Sisihkan lemak dari kaldu terlebih dahulu, lalu ambil sekitar 1,5 liter kaldu.

4. Masukkan daging yang sudah dipotong-potong ke dalam rebusan kaldu.

Baca Juga: Resep Sambal Kecombrang, Pedasnya Bikin Lidah Berdendang, Lapar Hilang, Hati pun Girang

5. Panaskan minyak, tumis bumbu halus sampai harum. Lalu, masukkan bumbu rempah, tumis sebentar.

6. Masukkan bumbu yang ditumis tadi ke dalam rebusan daging.

7. Tambahkan garam, gula, merica, kaldu bubuk.

8. Masak sampai bumbu meresap ke daging.

9. Masukkan susu cair rendah lemak. Matikan api ketika sudah mendidih.

10. Siapkan Soto Betawi dalam mangkok yang berisi kentang goreng dan irisan tomat.

11. Taburi daun bawang dan bawang goreng.

12. Siapkan jeruk limau yang dipotong beserta sambal dan emping dalam wadah terpisah.

Semangkok Soto Betawi rendah kalori dan kolesterol siap disantap bersama nasi hangat akhir pekan ini.***