Network
DESKJABAR - Dengan naiknya harga telur, beberapa orang mungkin akan tergiur untuk memilih pengganti telur yang lebih mudah untuk beberapa bahan masakan mereka.
Selain karena harga, banyak juga alasan lain yang membuat seseorang memilih untuk tidak menggunakan telur, diantaranya adalah karena alergi atau karena diet vegan mereka.
Salah satu bahan yang sering digunakan sebagai pengganti telur dalam resep adalah aquafaba.
Baca Juga: Resep Sambal Cumi Auto Nambah Nasi, Menggugah Selera dan Menggedor Indera Perasa
Go Dairy Free dalam artikelnya menyebutkan bahwa aquafaba adalah air kental dari kacang-kacangan setelah dimasak.
Selama proses pemasakan, protein, karbohidrat, dan padatan tanaman lain yang larut dalam air bermigrasi ke dalam air rebusan dan menghasilkan cairan yang kental menyerupai agar-agar dan bersifat mirip seperti putih telur.
Go Dairy Free menyatakan cairan kacang dari kacang kalengan bisa digunakan dengan hasil yang serupa dengan air hasil rebusan kacang yang sama.
Aquafaba bisa dari berbagai jenis kacang
Aquafaba dari chickpea atau kacang arab sering digunakan karena cairannya yang berwarna bening dan menjadi putih saat dikocok, mirip dengan putih telur.
