Network
Sambil merendam jengkol, siapkan bumbu-bumbu yang akan dihaluskan antara lain 5 butir kemiri, 4 siung bawang putih, 8 siung bawang merah, 2 ruas jari lengkuas, 1 ruas jari jahe, 6 buah cabai merah, 4 buah cabai rawit atau sesuai selera dan satu batang serai.
Lalu masukkan juga 1 sdt ketumbar bubuk, 1 sdt merica bubuk kedalam blender dan sedikit air untuk dihaluskan bersama bahan-bahan tadi lalu sisihkan.
Bersihkan jengkol yang sudah direndam tadi ,dari kulitnya lalu geprek jengkol menggunakan ulekan tapi jangan sampai hancur.
Panaskan minyak diatas kompor dan tumis bumbu-bumbu yang sudah dihaluskan tadi hingga harum dan matang setelah itu masukkan satu batang serai yang sudah digeprek, 2 lembar daun salam, dan 2 lembar daun jeruk yang sudah disobek-sobek, aduk hingga layu dan harum setelah itu tambahkan sedikit air dan aduk kembali hingga bumbu benar-benar matang.
Setelah matang masukkan air kembali secukupnya lalu aduk rata dan masukkan jengkol yang sudah digeprek, dan tambahkan gula pasir, irisan gula merah, garam, dan kaldu bubuk, santan dan terus diaduk agar santan tidak pecah.
Terakhir tambahkan 3 sdm kecap manis lalu aduk kembali hingga bumbu tercampur rata, kuah berkurang dan juga mengental.
Jangan lupa tes rasa lalu hidangkan semur jengkol bersama nasi hangat.***
