DESKJABAR - Cilok merupakan kudapan khas Sunda yang berbentuk bulat seperti bakso dan terbuat dari tepung tapioka atau biasa disebut aci.
Cilok sendiri merupakan singkatan dari Ci- dari aci dan lok- dari colok.
Secara harfiah, cilok adalah makanan khas Sunda yang terbuat dari aci dan cara makannya dicolok dengan lidi yang menusuk aci tersebut.
Berikut ini cara membuat cilok bumbu kacang anti gagal yang pasti semua orang suka :
Bahan:
- 550 ml air
- 2 siung bawang putih
- 1 sdm ebi, rendam air panas dan tiriskan
- 1 sdt penyedap rasa
- 1 sdt garam atau sesuai selera
- 250 gr tepung terigu
- 250 gr tepung kanji
- 2 batang bawang daun
Cara membuat:
1. Cincang bawang putih dan ebi.
2. Masak air, bawang putih, ebi, garam, dan penyedap rasa sampai mendidih. Matikan api.
3. Masukkan terigu, aduk cepat sampai tercampur rata dan terigu matang. Biarkan sampai hangat, masukkan bawang daun dan tepung kanji sedikit demi sedikit sampai adonan bisa dibentuk.
4. Didihkan air secukupnya dalam panci, tambahkan 1 sdm minyak untuk mencegah cilok yang sudah matang lengket satu sama lain.
5. Bentuk adonan bulat-bulat. Rebus dalam air mendidih sampai mengapung. Angkat, tiriskan.
Bahan bumbu kacang:
125 gr kacang tanah, digoreng
2 siung bawang putih
2 buah cabai merah segar
Cabai rawit sesuai selera
1 cm kencur
4 lembar daun jeruk
2 lembar daun salam
Garam dan gula merah secukupnya sesuai selera
1 sdm kecap manis
Baca Juga: Resep Steak Ayam Crispy Ala Restoran, Saus Lada Hitam, Cara Membuat Sendiri Dengan Mudah
Cara membuat:
1. Goreng cabai merah, rawit, bawang putih, dan kencur sampai layu dan harum.
2. Blender kacang dengan garam, gula, dan bumbu yang sudah digoreng, tambahkan air secukupnya.
3. Panaskan panci kecil, beri sedikit minyak. Tuang kacang yang telah dihaluskan, tambahkan daun jeruk dan salam. Masak dengan api kecil sampai mengental, harum, dan sedikit berminyak. Jangan lupa tes rasa.
4. Matikan api. Campur cilok dengan bumbu kacang, aduk rata. Cilok siap dihidangkan.
Tips membuat cilok yang enak dan kenyal antara lain :
- Perhatikan takaran tepung tapioka dan terigu adalah 1:1.
- Kalau ingin cilok lebih empuk dibanding kenyal, kurangi takaran tapioka dan perbanyak terigunya.
- Perhatikan takaran air, jangan sampai terlalu banyak atau sedikit. Misalnya, untuk 200 gram tepung maka tuangkan 150 ml air panas.
- Tuangkan air secara perlahan dan bertahap agar mendapatkan tekstur adonan yang pas.***