Network
DESKJABAR - Seorang bocah di Ponorogo dikabarkan mengalami "luka bakar" setelah mengonsumsi ice smoke. Es ini dibuat dengan menggunakan nitrogen cair.
Beberapa waktu lalu sempat juga diberitakan seorang remaja Inggris dilarikan ke rumah sakit setelah menelan koktail yang disiapkan dengan nitrogen cair. Ia harus mengalami pengangkatan lambung.
Di Rusia, tiga orang meninggal setelah berenang di kolam renang yang airnya dicampur nitrogen cair.
Baca Juga: Fakta Autentik Penyakit Tinggi Hati Seseorang Akan Menjadikannya Orang Kafir, Benarkah?
Muncul pertanyaan, seberapa bahaya nitrogen cair jika dikonsumsi. Apakah benar bisa menyebabkan seseorang "terbakar"?
Disadur dari healthline, nitrogen cair dikenal secara ilmiah sebagai LN2. Sebetulnya zat ini tidak berbau, tidak berwarna, juga tidak mudah terbakar. Ia adalah bahan kimia yang sangat dingin dengan titik didih -196°C.
Biasanya, nitrogen cair digunakan secara rutin dalam pengobatan, misalnya untuk membekukan kutil, termasuk kutil kelamin dan terkait HIV.
Sifat nitrogen cair langsung membekukan apa pun yang bersentuhan dengannya. Sehingga dokter kulit memanfaatkannya untuk mengeringkan jaringan yang tidak diinginkan dan membiarkannya terlepas, semisal kutil.
Sementara di dapur, nitrogen cair digunakan untuk membuat es krim, herba flash-freeze atau alkohol beku.
Bartender akan memutarnya di sekitar gelas untuk mendinginkannya, sehingga gelas yang sangat dingin akan mengeluarkan uap yang tampak dramatis. Nitrogen cair menciptakan kabut saat terkena udara, bukan membakar.
"Nitrogen cair harus diuapkan sepenuhnya dari makanan atau minuman sebelum disajikan," kata Peter Barham dari Fakultas Fisika Universitas Bristol.
Harap dicatat, nitrogen cair aman digunakan dalam persiapan makanan atau minuman, tetapi tidak boleh tertelan!
Analoginya, menurut Profesor Barham dari Universitas Bristol, sama seperti seseorang tidak boleh menelan air mendidih atau minyak panas, ia pun tak boleh menelan nitrogen cair.
Menurutnya, nitrogen cair sebetulnya hanyalah gas nitrogen yang tidak berbahaya, yang telah didinginkan hingga suhu rendah sehingga menjadi cair.
Namun karena sangat sangat dingin, dapat menyebabkan radang dingin atau luka bakar kriogenik jika tidak digunakan, dan ditangani dengan benar.
“Jika Anda meminum lebih dari beberapa tetes nitrogen cair, katakanlah satu sendok teh, itu akan membeku, dan menjadi padat dan rapuh seperti kaca. Bayangkan jika itu terjadi di saluran pencernaan atau perut," ujar Penulis sains dan rekan di Royal Society of Chemistry John Emsley.
“Cairan itu juga cepat menyerap panas, mendidih, dan menjadi gas, yang dapat menyebabkan kerusakan seperti perforasi atau perut pecah,” lanjutnya.
Ketika digunakan dengan benar, nitrogen cair memang kelihatan memesona.
Dave Arnold, Kepala Teknologi Kuliner di Institut Kuliner Prancis mengakui pesona yang dimunculkan oleh intervensi nitrogen cair pada produk makanan. Pada ABC News ia mengatakan, “Ini seperti banyak hal dalam hidup. Jika tidak digunakan dengan benar, ada bahayanya."
Proses "penggorengan" dengan menggunakan zat ini, tambahnya, juga mengandung bahaya jika dilakukan orang tanpa pelatihan.
Jadi, hendaknya kita pilih-pilih mengonsumsi makanan atau minuman, yang jelas-jelas aman saja deh. ***
