DESKJABAR - Bagi penderita diabetes konsumsi nasi putih mungkin perlu dibatasi guna mencegah kenaikan gula darah untuk menghindari efek tersebut ada anggapan bahwa mereka sebaiknya mengonsumsi nasi putih dingin.
Nasi putih kaya akan zat pati atau karbohidrat yang dapat dicerna dan diserap dengan cepat oleh usus halus, sehingga kadar gula darah pun akan meningkat dengan cepat namun zat Pati tersebut dapat diubah menjadi zat Pati yang sulit dicerna atau zat Pati resisten.
Cara mengubahnya merupakan dengan menyimpan nasi yang telah matang di dalam kulkas bersuhu 4 derajat Celsius selama 24 jam lalu dihangatkan kembali sebelum dikonsumsi.
Zat Pati yang lebih sulit dicerna akan mengurangi jumlah karbohidrat yang diserap oleh usus, Itulah sebabnya nasi putih dingin yang mengandung zat pati resisten dianggap memiliki beberapa manfaat bagi penderita diabetes.
1. Membantu Mengendalikan Kadar Gula Darah
Nasi putih dingin terbukti memiliki indeks glikemik yang lebih rendah dibandingkan nasi putih yang baru matang.
Oleh karena itu mengganti asupan nasi putih panas dengan nasi putih dingin dapat mengendalikan kadar gula darah bagi penderita diabetes.
2. Membantu Kerja Insulin
Pada penderita diabetes mellitus terutama tipe-2 terjadi gangguan pada kinerja hormon insulin yang berfungsi untuk membantu gula darah masuk ke dalam sel guna diubah menjadi energi.
Gangguan pada hormon ini akan menyebabkan gula menumpuk di dalam darah sehingga kadarnya meningkat. Sedangkan Pati resisten dalam nasi putih dingin dapat meningkatkan kinerja insulin di jaringan lemak
Pati resisten yang sulit dicerna dalam usus akan masuk ke usus besar dan diubah menjadi asam lemak terutama asam propionat, dengan bantuan bakteri baik di dalam usus halus.
Asam propionat inilah yang akan meningkatkan kinerja hormon insulin di jaringan lemak sehingga kadar gula darah dapat terkontrol.
3. Berperan Sebagai Prebiotik
Prebiotik terbentuk dari zat nutrisi yang tidak dapat dicerna dan berfungsi sebagai makanan bagi bakteri baik dalam usus besar.
bakteri baik ini akan melindungi tubuh dari bakteri jahat dan jamur yang dapat menimbulkan infeksi serta turut berperan dalam menekan proses peradangan.
4. Menurunkan Kadar Kolesterol
Beberapa studi menunjukkan bahwa mengkonsumsi Pati resisten seperti yang terdapat pada nasi putih dingin dapat mengurangi kadar kolesterol dan trigliserida dalam tubuh.
Studi lain dalam jurnal nutrision research mengungkapkan bahwa Pati resisten membantu mengurangi kolesterol jahat dan kolesterol total.
Hal ini penting bagi penderita diabetes mengingat komplikasi diabetes juga dapat menyerang jantung dan pembuluh darah.
Akan tetapi hal yang perlu diingat sebelum mengonsumsi nasi dingin adalah anggapan bahwa mengonsumsi nasi putih dingin lebih baik bagi penderita diabetes ternyata benar.
Baca Juga: SELAMAT! UMK Tahun 2023 Disahkan Naik 7,9 Persen, Berikut Daftar UMK di 27 Kabupaten/Kota Jawa Barat
Mengkonsumsi nasi putih dingin dalam jangka panjang untuk mendapatkan efek menstabilkan kadar gula darah. Dan harus di barengi dengan makanan yang sehat.***