Network
Namun, jika belum pernah membuatnya, perbandingan yang diberikan adalah: 2 sdm kecap asin, 1 sdm gula, lalu cuka beras (sebagai pengganti mirin), dan air (sebagai pengganti sake).
Opsi bahan-bahan tanpa alkohol ini tentunya membuat resep jadi halal dan lebih murah.
Berikut adalah 3 langkah pembuatan saus Teriyaki berdasarkan Just One Cookbook:
1. Dalam panci berukuran sedang, campurkan air dan cuka beras, lalu tambahkan kecap dan gula. Didihkan campuran dengan api sedang dan terus aduk saus hingga gula larut.
2. Setelah mendidih, kecilkan api menjadi sedang-kecil. Didihkan selama 10-15 menit atau sampai saus mengental.
3. Angkat dari api dan dinginkan. Saus akan terus mengental saat menjadi dingin.
Penambahan bahan-bahan seperti cuka beras atau cuka sari apel, gula merah, minyak wijen, atau bawang putih segar dalam saus teriyaki memang menghasilkan rasa yang sedikit berbeda dan berpotensi mengalahkan hidangan utamanya.
Namun tentunya penambahan sesuai selera masing-masing akan lebih baik dari sekadar mengikuti resep saja.
Bahan yang sering ditambahkan pada saus ini adalah jahe parut, bawang putih cincang, dan mentega.
