Resep dan Cara Memasak Mangut Ikan Pari Asap, Khas Jawa Tengah, Enak Tenan

DESKJABAR - Masakan mangut ikan pari asap masakan khas jawa tengah digemari dan banyak dicari karena rasanya pedas gurih dengan aroma ikan asap yang gurih dan sedap.

Masakan khas daerah Nusantara sangatlah beragam, didukung sumber daya alam yang melimpah dan jenis-jenis binatang yang bisa dijadikan masakan yang sangat lezat.

Tiap daerah mempunyai ciri khasnya masing-masing, dan itu menjadi budaya yang harus dilestarikan di tengah gempuran makanan-makanan ekspor seperti pizza, burger dan lain sebagainya

Baca Juga: Bestie! Resep Sambal Khas Bali Bikin Ketagihan, Boleh Dicoba Jika Ingin Seuhah, Cocok dengan Goreng Ikan Mas

Masakan khas Jawa Tengah yang disebut mangut ini biasanya terbuat dari ikan pari asap, atau sering disebut iwak pe. Namun di beberapa daerah ada juga yang menggunakan ikan lain seperti ikan mujair atau lele atau tongkol.

Tapi ciri khas nya adalah ikannya d asap. Di kuah santan dipadukan dengan bermacam-macam bumbu rempah.

Kuah merah mangut ikan pari asap memiliki rasa yang segar dan merasakan sensasi aroma ikan asap yang timbul dari masakan ini.

Baca Juga: Penyuka Pedas Merapat! Sambal Bawang Cumi Ala Rudy Choirudin, Endes, Bisa Jadi Ide Bisnis, Dijamin Laris Manis

Usahakan mendapatkan ikan pari asap yang masih baru karena aroma dan rasanya akan lebih segar dibandingkan ikan yang sudah lama disimpan.

Coba resep mangut ikan Pari ini dan rasakan sensasi aroma dan rasanya.

Bahan-bahan

4 potong ikan pari asap

2 buah terong ungu

5 buah cabe rawit utuh atau sesuai selera

Baca Juga: Penyuka Pedas Merapat! Sambal Bawang Cumi Ala Rudy Choirudin, Endes, Bisa Jadi Ide Bisnis, Dijamin Laris Manis

400 - 500 ml air

Santan (bisa gunakan santan instan satu bungkus)

Garam, gula, sedikit kaldu bubuk (secukupnya)

Minyak goreng secukupnya

Bumbu-bumbu

5 siung bawang merah

3 siung bawang putih

5 buah cabai keriting

Baca Juga: Resep dan Cara Masak ala Rumahan Gurita Asam Manis Pedas, Maknyus, Mertua Lewat Cuekin Aja

2 butir kemiri

½ sdt ketumbar

1 ruas jari kunyit

1 ruas jari jempol jahe, dimemarkan

1 ruas jari lengkuas

1 batang sereh

3 lembar daun jeruk

2 lembar daun salam

Cara membuat:

1. Siapkan bahan dan bumbu-bumbu

2. Cuci sampai bersih ikan pari dan potong ukuran sesuai selera (goreng sebentar saja)

3. Haluskan cabe merah, bawang merah, bawang putih, kunyit, kemiri dan ketumbar

4. Panaskan secukupnya minyak goreng

5. Tumis bumbu halus bareng jahe, lengkuas, daun jertuk, daun salam, dan sereh

6. Tumis sampai keluar aroma harum

7. Masukkan ikan pari asap

8. Aduk sampai rata, tambahkan air, garam, gula dan kaldu bubuk. Cicipi rasanya.

9. Masak sampai bumbu meresap

10. Terakhir masukkan terong dan santan

Bila anda suka tambahkan cabe rawit utuh. Masak sampe terong matang. Angkat dan masakan siap disajikan.***