Resep Sambal Hitam ala Bebek Goreng Madura, Rasakan Sensasi Pedas dan Gurih yang Nikmat Bikin Nagih

DESKJABAR – Sambal hitam yang terdapat pada sajian bebek goreng Madura memang menjadi perpaduan yang pas dan seakan tidak bisa digantikan dengan sambal jenis lain.

Namun para pecinta bebek goreng Madura dengan khasnya sambal hitam yang menggugah selera, pasti khawatir  dengan kolesterol karena banyaknya lemak dari bebek tersebut.

Berikut ini DeskJabar.com akan memberikan resep sambal hitam yang biasa digunakan pada sajian bebek goreng Madura namun lauknya dapat diganti dengan yang lain sesuai selera ya.

Baca Juga: Sambal Gandaria, Gampang Bikinnya, Nyegerin Banget Disantapnya, Dijamin Nagih dan Nambah, Ini Resepnya Bunda

Resep sambal hitam ini dirangkum dari kanal YouTube Domo Bramantyo yang diunggah pada tanggal 15 Juni 2020.

Bahan –bahan yang dihaluskan :

175 gr bawang merah

50 gr bawang putih

100 gr cabai keriting

Baca Juga: Lokasi Nongkrong Keren dan Nyaman dengan View Persawahan Berhawa Sejuk di Jember, Favorit Liburan Keluarga

75 gr cabai rawit campur (merah dan hijau)

5 batang serai, iris halus

50 gr kemiri

1 sdm lada

1 sdm  ketumbar

1 jempol asam kandis

Baca Juga: Tabung Gas Mendesis dan Mengeluarkan Bau, Inilah Cara Mengatasinya yang Mudah dan Aman

Bahan lain :

½ sdt garam

½ kaldu bubuk

300 ml air (boleh gunakan air kaldu ayam)

300 ml minyak goreng

50 gr kelapa sangrai, haluskan

Baca Juga: Inilah Cara Melihat Khodam Pendamping Diri Sendiri, Gampang Sekali dan Tanpa Ritual

Cara membuat :

Langkah pertama adalah haluskan serai yang sudah diiris bersama bawang merah, bawang putih, cabai keriting, cabai rawit, kemiri, merica, ketumbar dan berikan air agar mudah saat menghaluskan menggunakan blender hingga halus.

Panaskan  minyak yang agak banyak dalam penggorengan lalu tumis selama 15 menit bumbu yang sudah dihaluskan tadi.

Sambil diaduk agar tidak gosong, lalu masukkan asam jawa aduk kembali sampai 15 menit.

Baca Juga: Piala Dunia 2022, Qatar Jadi Pusat Hiburan 100 Artis Dunia, Ada Robbie William, Maroon Five, Post Malone

Setelah 15 menit masukkan air, garam dan kaldu bubuk lalu aduk kembali sampai warnanya berubah agak kecoklatan setelah itu tambahkan lagi sisa air yang ada kemudian aduk kembali.

Aduk terus sambal hingga mendapatkan warna hitam yang diinginkan dan aromanya semakin keluar.

Jika warna sambal sudah hitam, masukkan kelapa parut dan kecilkan api sambil terus diaduk hingga tekstur agak kering, warna hitam sempurna dan aromanya keluar.

Untuk mendapatkan warna hitam yang diinginkan biasanya memerlukan waktu memasaknya kurang lebih 45 menit sambil terus diaduk agar tidak ada yang gosong.

Baca Juga: RESEP, Makan Siang Ditemani Sambel Leunca Plus Tahu dan Ikan Asin, Bikin Lupa Berhenti, Begini Cara Buatnya

Disarankan juga dalam membuat sambal hitam ini agar menggunakan penggorengan yang anti lengket.

Sambal hitam yang sudah matang bisa dipindahkan ke wadah lalu sajikan bersama lauk dan nasi hangat.***