Network
DESKJABAR - Idul Adha 2022 tak lama lagi. Itu artinya kita akan menyembelih hewan kurban, sapi, kerbau, kambing atau domba.
Sayangnya tak semua orang menyukai bau daging kambing atau domba. Sehingga mencari cara untuk mengurangi aroma khas hewan kurban ini.
Ada beberapa cara mengurangi bau atau aroma daging kambing agar tidak prengus dan menyengat.
Cara menghilangkan bau dan aroma daging kambing dan domba dimulai saat sebelum memasaknya. Dikutip dari livestrong.com.
Baca Juga: REKOMENDASI Resep Daging KURBAN Ala Chef Terkenal, Empuk dan Mudah Dibuat Oleh Siapa Saja
1. Bau atau aroma prengus daging kambing atau domba berasal dari lemak mereka. Oleh karena itu sebelum memasak hilangkan lemaknya.
Semakin sedikit lemak yang meleleh ke dalam wajan selama proses memasak akan kia sedikit aroma kurang sedap tercium.
Jika sebelumnya daging disimpan di kulkas, biarkan sebentar hingga suhu ruang, baru dipangkas lemaknya.
2. Membubuhkan garam pada daging dapat menghilangkan sebagian darah yang juga mengeluarkan bau atau aroma daging.
Baca Juga: Cara Memasak Daging Kambing Agar Tidak Prengus, Nomor 6 Jarang Diketahui, Persiapan Idul Adha
Rendam daging dalam air selama 30 menit untuk membuka pori-porinya. Bubuhkan garam di seluruh sisi daging dan biarkan selama satu jam. Buang garam dan bilas daging sebelum dimasak.
Anda juga bisa mengasinkan daging dengan merendamnya dalam campuran air, garam, dan cuka, lalu membilasnya sebelum digunakan.
Merendam daging dalam susu selama beberapa jam, atau semalaman, juga akan mengeluarkan sebagian darah dari daging. Bilas susu dan sisa darah dari daging sebelum dimasak.
3. Cara lain untuk mengurangi bau domba atau kambing adalah dengan menutupinya dengan bumbu.
Bumbunya bebas tergantung selera Anda, menggunakan bumbu dan rempah-rempah manis atau gurih. Kayu manis, jahe dan cengkeh adalah pilihan yang baik untuk hidangan manis.
Menggunakan herbal seperti rosemary, sage, lada hitam, dan thyme untuk hidangan gurih.
Atau membubuhi bawang putih, karena memiliki aroma kuat.
Baca Juga: Resep Sate Olahan Daging yang Dibakar, Berikut Cara Membuatnya agar Tidak Bau Apek dan Alot
Sementara sedikit jus lemon asam, yang sering digunakan untuk melawan bau ikan, dapat mengurangi aroma pada daging domba.
Menggunakan bumbu marinasi, seperti teriyaki atau kombinasi kedelai, jahe, dan nanas, akan menambah sedikit uap selama proses memasak.
Tetapi bumbu tersebut akan mengurangi rasa dan aroma yang gurih.
Menurut Layanan Keamanan dan Inspeksi Makanan USDA, daging domba dapat diasinkan hingga lima hari sebelum dimasak.
4. Semakin sedikit uap yang keluar dari wajan Anda, semakin sedikit bau daging domba yang Anda rasakan di dapur dan rumah Anda.
Memasak daging domba dengan bahan lain, terutama sayuran dan saus berbahan dasar air, akan menghasilkan lebih banyak uap yang dilepaskan ke udara.
Cara lain memasak daging domba atau kambing
Masak daging domba dengan mengolesinya dengan minyak, lalu bumbui di setiap sisinya di awal proses memasak.
Panaskan wajan dengan api besar, lalu masukkan daging ke dalam wajan dan biarkan masak satu menit untuk menggosongkan satu sisinya. Ini akan menjaga rasa dan jus di dalam daging.
Balik daging setelah satu menit, menggunakan penjepit atau spatula untuk menghindari daging tertusuk dan darah keluar. Balik sekali lagi dan selesaikan memasak ke suhu yang Anda inginkan.
Saat membuka panci ketika membalikan daging akan membantu mengurangi bau.
Jika Anda memilih untuk memanggang daging domba Anda, tutupi loyang dengan kertas timah. Ini akan menjaga bau dan membantu melunakkan daging.
Menambahkan sayuran atau saus tidak akan menjadi masalah, karena uapnya akan tetap berada di panci yang tertutup rapat.
Terlepas dari metode memasak Anda, panaskan domba Anda sampai suhu internal mencapai setidaknya 63 derajat Celcius. itu- suhu minimum untuk konsumsi daging domba yang aman, menurut Academy of Nutrition and Dietetics.
Biarkan daging beristirahat selama tiga menit sebelum disajikan.***
