DESKJABAR - Kantan, honje, atau kecombrang, adalah sejenis tumbuhan rempah yang bijinya sering dimanfaatkan sebagai bahan sayuran.
Tumbuhan ini dikenal pula dengan sebutan honje di daerah Sunda, kincung di sekitar Medan, bungong kala di Aceh, bunga rias di Tapanuli, dsb.
Siapa nyana, bunga kecombrang sering pula digunakan untuk membuat sambal menjadi lebih nikmat sekaligus harum.
Baca Juga: Resep Sambal Ijo Padang, Sederhana Tapi Nikmat, Pedasnya Pas, Auto Nambah Nasi Bikin Gagal Diet
Bahkan, kecombrang dapat pula ditambahkan pada sambal matah untuk menambah cita rasa unik.
Namun, apabila rasa bawang merah yang menjadi peran utama dari sambal matah terasa berlebihan, maka sambal kecombrang tanpa bawang merah bisa menjadi pilihan lain.
Mungkin belum banyak yang tahu resep membuat sambal kecombrang yang pedasnya bikin lidah berdendang, lapar hilang, hati pun girang.
Berikut ini Resep Sambal Kecombrang yang pedasnya bikin lidah berdendang, yang bisa Anda buat sendiri.
Bahan yang diperlukan:
- 2 bunga kecombrang setengah mekar
- 1 buah terasi instan
- 2 lembar daun jeruk, sobek daunnya
- 1 ons cabai merah keriting
- 1 buah air jeruk limau
- 1 genggam cabai rawit
- 4 siung bawang putih
- 3 gula merah
- 1 sendok teh garam
- 10 sendok makan minyak goreng
Baca Juga: 2 Tips Ikut Gerakan Food Freedom, Temukan Kembali Rasa Kenyang Anda, Tanpa Diet
Cara pembuatan:
- Bersihkan bunga kecombrang lalu potong kecil-kecil atau dengan menggunakan alat pemotong.
- Potong tipis bawang putih atau gunakan alat pemotong.
- Tomat dipotong kecil-kecil.
- Daun jeruk bisa ditambahkan sesuai selera, semakin banyak maka semakin harum sambal yang dihasilkan.
Baca Juga: Food Freedom, Gerakan Kebalikan dari Diet Ini Ternyata Sehat? Berikut Ini Penjelasannya
Catatan: pisahkan daun jeruk perlu dari batangnya, termasuk bagian tengah dari daun tersebut agar mudah dimakan.
- Setelah mempersiapkan semua bahan, panaskan minyak,
- Masukkan cabai, bawang putih, dan tomat.
Catatan: bahan yang dimasukkan bisa dilumatkan terlebih dahulu untuk hasil sambal yang lebih halus.
- Setelah semua bahan yang ditumis berubah warna, masukkan bahan lain.
Baca Juga: Diet Ketat dan Khawatir Berlebihan Terhadap Berat Badan? Waspadai Anoreksia Nervosa
- Sambal kecombrang yang sudah jadi bisa ditaruh di dalam wadah lalu simpan di dalam kulkas atau lemari pendingin agar dapat bertahan lebih lama.
Apabila minyak di dalam sambal kecombrang berubah menjadi putih dan keras, keluarkan dari kulkas terlebih dahulu sebelum dikonsumsi agar minyak mencair kembali.
Sajikan sambal kecombrang untuk menemani Anda makan ayam goreng, ikan bakar, atau menu favorit lain, dijamin bikin lidah berdendang, lapar hilang, hati pun girang.***