DESKJABAR - Sesuai dengan namanya, sambal matah merupakan sambal mentah. Bahan dan mengolahnya sederhana, tapi rasanya bikin lupa mantan.
Resep sambal matah ada di mana-mana dan standar. Manapun yang kamu pakai hasilnya tak akan terlalu beda rasanya. Yang penting adalah teman sambal yang menyertainya.
Sambal matah berasal dari Bali. Bentuknya sangat sederhana, hanya berupa irisan beberapa bahan lalu diberi kucuran minyak panas.
Baca Juga: Pedasnya Nampol, Resep Sambal Gami Khas Bontang, Enaknya No Kaleng-Kaleng
Jika dibandingkan dengan sambal serupa di daerah lain, misalnya di tataran Sunda, Jawa Barat, sambal matah sama dengan sambal goang. Cara membuat kedua sambal itu serupa, yakni disiram minyak goreng panas. Bedanya sambal goang seringnya hanya cabe rawit dan bumbu.
Agar praktis, buatlah sambal matah dalam jumlah yang agak banyak, lalu simpan di kulkas. Dia akan bisa tahan sampai seminggu. Simpan di lemari es agak di dalam, jangan dekat pintu kulkas karena buka tutup menyebabkan udara tidak stabil.
Jika ingin menikmati sambal matal, kita tinggal menghangatkannya agar tidak dingin dan minyak mencair.
Sambal matah bisa menjadi pelengkap sempurna makanan lain seperti ayam goreng krispi, atau ikan goreng krispi, atau cuma sebagai cocolan nasi hangat.
Baca Juga: Resep Sambal Kas Lamongan Buatan Papua, Sensasi Rasa Mengundang Selera Menikmati
Di bawah ini adalah resep sambal matah ala Ocit peserta MasterChef Indonesia Season 9 (MCI9).
Sambal Matah khas Bali:
- 15 cabe rawit (boleh dikurangi sesuai selera)
- 7 sampai 10 siung bawang merah
- 2 bongol serai
- 5 lembar daun jeruk
Baca Juga: INILAH 4 weton yang hidupnya akan selalu makmur, adem ayem dan tentram, ada kamu?
- 1 jeruk nipis
- 1 jeruk limau
- 1/3 sdt garam (atau sesuai selera)
- 1/2 sdt kaldu jamur/msg
- 1/2 sdt gula pasir
- 1/2 sdm terasi bakar hancur (optional)
- 7 sdm minyak kelapa panas (boleh ganti minyak biasa)
Cara membuat:
1. Iris bawang merah, cabe rawit, serai, daun jeruk.
2. Masukkan bumbu-bumbu
3. Siram dengan minyak goreng panas.
4. Bubuhkan air jeruk nipis dan jeruk limau, lalu aduk.
Sambal matah siap disajikan dan disantap dengan lauk nasi. Mantap, yakin kamu bakal nambah nasi saking nikmatnya, bikin lupa mantan. ***