DESKJABAR - Beberapa waktu ke belankang masakan serba mentai viral. Apapun diberi saus mentai. Memang enak sih gurih-gurih pedas.
Tapi sekarang pun yang jual makanan dengan mentai tetap laku keras. Coba deh cek provider ojek online, berapa bintang untuk kebanyakan makanan dengan bumbu mentai. Di atas 4, karena termasuk favorit.
Aslinya mentai yang khas Jepang Mentai itu saus yang dibuat dari telur ikan kod atau ikan pullock, lalu dicampur dengan mayonaise atau mayo dan biasanya disiramkan atau dicampur dengan makanan Jepang.
Baca Juga: Begini Resep Sambal Ayam Geprek yang Hotsnya Nendang dan Mengunggah Selera
Warna mentai sendiri kuning agak oranye dan bertekstur lembut mirip keju mozarella. Di Jepang dikenal dengan mentaiko dan sangat populer di negeri Sakura itu, juga di Korea Selatan.
Di Indonesia mentai ini diadaptasi meski masih dengan bumbu dasar mayonaise atau mayo. Orang menyebutnya mentai meski tidak memakai telur ikan kod atau pullock yang sebenarnya ciri khas mentai.
Namun yang jelas saus ini populer bahkan sempat viral di negara kita. Dan masakan dengan mentai yang lebih khas Jepang dijual relatif agak mahal.
Sekarang kita simak resep mentai ala Ocit, peserta MasterChef Indonesia Season 9 (MCI9). Agak dimodifikasi karena tidak menggunakan telur ikan kod atau ikan pullock. Namun Ocit menggunakan tobiko atau telur ikan terbang seperti yang biasa kita temui di sushi.
Resep Salmon Mentai Rice
Bahan Salmon dan marinasi:
- 200 gr Norwegian salmon
- 1,5 sdm kecap asin
- Sedikit minyak untuk pan seared (memasak dengan temperatur tinggi dan cepat)
Bahan nasi:
- 2 porsi nasi putih
- 1/2 sdt lada bubuk
- 1/2 sdt kaldu jamur
- 1/3 sdt garam
- 1.5 sdm minyak wijen
- Secukupnya nori
Saus mentai:
- 7 sdm mayonais
- 3 sdm saus sambal
- 1 sdm saus tomat
Toping:
- Jagung manis
- Abon nori
- Tobiko (telur ikan terbang)
Cara membuat:
1. Salmon dimarinasi dengan kecap asin, diamkan sekitar 10 menit. Lalu goreng cepat dengan minyak minim dan api besar (pan seared), hingga kecokelatan. Sisihkan.
2. Campur nasi dengan 2 porsi nasi putih, lada bubuk, kaldu jamur, garam, sdm minyak wijen, nori bubuk. Sisihkan.
3. Taburi nasi dengan jagung manis dan letakkan dan atur salmon di atasnya.
4. Campur bahan saus hingga merata. Lalu semprotkan di atas nasi yang sudah diberi salmon. Agar mudah pakailah plastik segitiga (untuk icing). Lalu taburi abon noi dan tobiko.
5. Panggang dalam oven 180 derajat celcius atau boleh juga pakai blow torch jika ada.
6. Sajikan hangat.
Selamat mencoba salmon mentai rice yang sehat bergizi. Bisa juga untuk ide jualan atau kirimlah calon mertua.***