Network
DESKJABAR - Apa yang terbenak dalam pikiran Anda jika mendengar nama 'bawang hitam'?
Bawang ini memang berwarna hitam pekat, dengan aroma menyengat dan tekstur kenyal dan lembut.
Bawang hitam adalah hasil proses fermentasi bawang putih segar yang disimpan pada suhu 60-70 derajat celcius selama 30-40 hari.
Perubahan warna dari bawang hitam berasal dari proses fermentasi.
Hal ini menyebabkan kandungan antioksidan yang dihasilkan lebih tinggi dibandingkan bawang putih segar.
Proses kimia ini terjadi karena adanya perubahan senyawa fitokimia selama fermentasi.
Selain itu, bawang yang memiliki rasa manis ini juga mengandung karbohidrat, berbagai senyawa asam amino, Leusin, Isoleusin, Fenilalanin, Tisonin, SAC, Polifenol dan Flavonoid.
Bawang hitam bermanfaat untuk mengatasi penyakit kronis seperti kanker, jantung, hingga diabetes.*
