DESKJABAR – Kue talam ketan merupakan kue jajanan pasar dengan tekstur lembut dan rasa manis alami dari gula merah.
Kue talam ketan ini sangat cocok sebagai hidangan cemilan dirumah untuk dinikmati sebagai pelengkap saat ngeteh bersama keluarga.
Membuat kue talam sangat sederhana dan menggunakan bahan-bahan yang mudah dan simple.
Berikut bahan-bahan apa saja yang digunakan untuk membuat kue talam ketan dan cara membuatnya seperti dikutip Deskjabar.com dari kanal YouTube Hobby Masak tanggal 5 September 2022.
Bahan – bahan :
- 300 gr beras ketan hitam
- 200 gr beras ketan putih
- 2 lembar daun pandan
- 450 ml santan encer
- ½ sdt garam
- 200 gr gula merah
- ½ sdt garam
- 400 ml santan dengan kekentalan sedang
- 1 lembar daun pandan
- 2 butir telur
- 2 sdm gula pasir
- 2 bungkus vanili atau 1 sdt
- 3 sdm tepung tapioka
- 10 sdm tepung beras
Baca Juga: Mistik dan Mitos Malam Jumat Kliwon, Hari yang Tepat untuk Memperbanyak Amal Ibadah
Cara membuat :
Pertama, campurkan 300 gr ketan hitam dan 200 gr ketan putih dalam satu wadah lalu aduk hingga tercampur merata.
Lalu rendam dengan air panas selama 2 jam atau bisa juga direndam satu malam.
Setelah 2 jam, buang airnya dan cuci bersih campuran ketan tersebut.
Masukkan ketan yang sudah dicuci tadi ke dalam rice cooker, masukkan 2 lembar daun pandan, 450 ml santan dan ½ sdt garam lalu aduk-aduk sampai merata lalu masak seperti memasak nasi hingga matang.
Setelah matang aduk-aduk ketan tersebut lalu tutup kembali dan sisihkan terlebih dahulu.
Baca Juga: PTPN VIII Ciptakan Aplikasi Tea Trade Monitoring, Data Stok dan Penjualan Teh Lebih Akurat
Siapkan Loyang yang diolesi minyak goreng sedikit hingga merata, kemudian agar nanti kue nya tidak lengket maka lapisi kembali Loyang dengan daun pisang kemudian olesi daun pisang dengan minyak goreng secara merata.
Masukkan ketan yang sudah matang tadi ke dalam loyang lalu dipadatkan dan ratakan dan sisihkan.
Langkah kedua adalah membuat lapisan atas ketan dengan gula merah yang diiris lalu masukkan ke dalam panci, masukkan ½ sdt garam dan 400 ml santan dengan kekentalan sedang kemudian rebus sambil terus diaduk agar santan tidak pecah hingga matang.
Baca Juga: PTPN VIII Ciptakan Aplikasi Tea Trade Monitoring, Data Stok dan Penjualan Teh Lebih Akurat
Selanjutnya siapkan 2 butir telur yang dipecahkan ke dalam mangkuk, tambahkan 2 sdm gula pasir, 2 bungkus vanili, kocok hingga merata lalu masukkan larutan gula merah dan santan ke dalam adonan telur.
Lalu tambahkan 3 sdm tepung tapioka lalu aduk rata agar tidak menggerindil, masukkan tepung beras 10 sdm kembali aduk rata lalu tuangkan kedalam loyang berisi ketan tadi.
Setelah itu kukus adonan ketan kurang lebih selama 30 menit.
Setelah matang, diamkan dulu hingga dingin lalu keluarkan kue dari loyangnya dan potong-potong sesuai selera.
Kue talam ketan siap disajikan bersama teh hangat atau bisa juga sebagai hidangan cemilan untuk arisan.***