Network
DESKJABAR – Menyambut Hari Raya Idul Adha, Chef Devina Hermawan bagikan resep sate maranggi. Ia juga mengungkap rahasia mengolah daging kurban supaya empuk tanpa pengempuk.
Di saat Hari Raya Idul Adha, biasanya masyarakat akan mengolah daging kurban manjadi sate, gulai, dan lain-lain. Kali ini, Chef Devina menyarankan untuk membuat sate maranggi yang empuk tanpa bahan pengempuk.
Sate Maranggi adalah sate yang awalnya banyak kita jumpai di daerah Purwakarta. Terkenal karena rasanya yang enak dan agak berbeda dengan sate biasa. Perbedaannya terdapat pada bumbu marinasinya sehingga memiliki cita rasa yang khas dan empuk.
Cita rasa sate maranggi terasa dominan manis dan gurih. Selain itu sangat terasa rempah-rempah seperti bawang, kunyit, pala,merica, kapulaga, jintan, dan lain-lain. Rasanya yang enak menjadikan sate maranggi sebagai kuliner khas yang banyak diburu orang.
Baca Juga: Saatnya Remaja Berperan dalam Pencegahan Stunting, Pakar Pendidikan Bagikan Tips Komunikasi Efektif
Chef Devina menyarankan agar kita menggunakan trik saat memotong dagingnya agar empuk tanpa bahan pengempuk. Potong daging dengan tipis dan miring seukuran jari telunjuk dan membelah serat. Selain itu bahan marinasi juga dapat meningkatkan kualitas keempukan daging. Bahan itu adalah bawang yang mengandung enzim yang dapat memecah protein.
Namun, sekarang kita tidak perlu jauh-jauh ke luar rumah untuk menyantap sate maranggi. Kita bisa praktekan di rumah resep sate maranggi ala Chef Devina,sebagai berikut:
Resep Sate Maranggi (12 tusuk)
Bahan:
300 gr daging has dalam
