Network
Pembekuan kembali daging yang sudah melewati proses thawing jelas Tuti, sangat tidak disarankan untuk dibekukan kembali.
Baca Juga: Misteri Gua Jepang di Sungai Cipedes Bandung, Ditutup Karena Banyak Ular dan Hantu
Karena bila dibekukan kembali, akan terjadi kristalisasi dalam daging yang akan merusak struktur daging itu sendiri.
Dan kemudian ketika daging dicairkan kembali, akan terjadi peningkatan air yang keluar dari dalam daging dan sari daging akan ikut terbuang.
Selain itu kata Tuti, akan terjadi juga peningkatan pertumbuhan mikroba pada daging tersebut.
“Maka dari itu, tekstur daging akan terasa a lot bila diolah dan cepat rusak. Hal itu berlaku juga pada daging olahan seperti sosi dan bakso,” tambahnya.
Cara mencairkan daging beku atau proses Thawing
Dalam proses thawing ia menyarankan, agar dilakukan secara bertahap, daging beku diturunkan suhunya secara perlahan dengan menyimpannya di bagian pendingin.
Cara lainnya menurut Tuti, bisa dilakukan dengan cara mengaliri atau meendamnya dengan air bersih, namun daging harus tetap berada dalam kemasan.
Sangat tidak disarankan merendam daging beku dengan air panas, karena akan meningkatkan kontaminasi mikroba dan merusak kualitas daging.
