Menu Imlek 2023, Resep Kerang XO ala Chef Arnold yang Umami, Cocok Buat Keluarga Sambut Tahun Baru China

DESKJABAR - Tahun Baru China (Chinese New Year) atau Imlek 2023 sebentar lagi, yaitu  jatuh pada hari Minggu, 22 Januari 2023. 

Setiap Imlek atau Tahun Baru China, ada sejumlah sajian yang bisa dinikmati bersama keluarga atau teman. 

Untuk itu, Chef Arnold Poernomo membagikan resep Kerang XO yang umami alias gurih sebagai menu Imlek atau Tahun Baru China.

Baca Juga: Masak Apa Hari Ini? Yuk Bikin Soto Betawi Rendah Kolesterol dan Kalori! Begini Resep dan Cara Buatnya

"Hidangan kerang XO ini sangat cocok untuk Imlek. Kalian bisa bikin secara simpel, easy and delicious, bisa di-share dengan keluarga dan teman-teman," ucap Chef Arnold.

Resep Kerang XO ala Chef Arnold

Bahan-bahan

- 2 lembar roti tawar putih

- 4 siung bawah putih

- 1/2 bawang bombay

- daun bawang secukupnya

- 1 ruas jari jahe

- 2 sdm saus XO

Catatan: tersedia saus XO halal di toko online.

Baca Juga: Resep Pecel Madiun, Guyuran Kelezatan Saus Kacang, Bikin Lidah Menari-nari Kegirangan

- 1 cangkir kaldu ayam atau sesuai selera

- tepung jagung secukupnya

- cuka secukupnya 

- garam sesuai selera

- 1 mangkuk kerang tahu/kerang kepah segar (hidup) yang masih tertutup cangkang.

Cara membuat

1. Sisihkan pinggiran roti, lalu potong berbentuk dadu.

2. Panggang di wajan dengan sedikit minyak atau butter sambil terus diaduk sampai bewarna sedikit keemasan, taburkan sedikit garam, lalu angkat.

3. Haluskan bawang putih

4. Iris bawang bombay

5. Parut jahe

6. Siapkan kerang

"Bersihkan kerang dari pasir dan kotoran, agar tidak mengganggu aroma masakan," ucap Chef Arnold.

Baca Juga: Resep Sambal Pecel Lele Lamongan Pinggir Jalan, Gurihnya Kebangetan, Bikin Lupa Rasa Masakan Restoran

7. Tumis sebentar bawang bombay dan parutan jahe dengan sedikit minyak di wajan.

"Masak dengan api kecil agar tidak gosong," kata Chef Arnold.

8. Setelah harum, masukkan bawang putih yang telah dihaluskan.

9. Tambahkan potongan daung bawang.

"Api kompor bisa sedikit diperbesar," ujar Chef Arnold.

10. Masukkan 2 sdm penuh saus XO, masak sampai muncul buih tanda mendidih.

11. Masukkan kerang yang sudah dicuci bersih dengan api kompor yang besar (high temperature), aduk sampai merata, lalu tutup panci dengan penutup tembus pandang sambil terus digoyang.

"Masak sampai cangkang kerang terbuka yang merupakan tanda masakan matang, lalu kecilkan api kompor," tutur Chef Arnold.

12. Tambahkan kaldu ayam secukupnya.

13. Agar lebih kental, masukkan 1 cangkir tepung jagung yang sudah diencerkan, secukupnya.

"Masak sampai mendidih dan semua cangkang kerang terbuka," ucap Chef Arnold.

Baca Juga: Resep Sambal Kecombrang, Pedasnya Bikin Lidah Berdendang, Lapar Hilang, Hati pun Girang

14. Tambahkan garam dan cuka secukupnya.

15. Sajikan di dalam mangkok dengan hiasan (garnish) daun bawang yang dirajang.

Chef Arnold menyatakan bahwa daun bawang merupakan salah satu garnish favorit pribadi.

"Menambah rasa umami, dan juga gurih, pedas," kata Chef Arnold beralasan.

16. Taburkan potongan roti yang sudah dipanggang tadi ke dalam sajian kerang tadi.

17. Terakhir, taburkan bawang goreng.

Cara membuat resep Kerang XO, bisa Anda saksikan di kanal YouTube Arnold Poernomo dengan judul 'MENU CHINESE NEW YEAR! SELAMAT IMLEK' yang tayang pada 11 Februari 2021.

Menurut Chef Arnold, sajian Kerang XO yang umami ini bisa disajikan dengan nasi atau roti sebagai menu Imlek atau Tahun Baru China.***