Network
- Lumuri air perasan jeruk, lalu taburi garam dan merica bubuk putih, diamkan selama 5 menit
- Campur bumbu betutu dengan minyak kelapa hingga merata. Selanjutnya lumuri ayam kampung dengan campuran ini ( bumbu betutu) hingga merata dan meresap bumbunya.
- Taburi semua sisi dengan ¾ sendok teh bubuk campur ketumbar, jintan, pala, dan cengkeh (bumbu wangen)
- Masukan ayam kedalam panci dengan 2 batang serai, 2 daun salam, dan air hingga menutupi ayam kampung sampai benar-benar tenggelam.
- Masak dengan api besar hingga mendidih, setelah airnya menyusut lalu kecilkan apinya, masukkan gula merah dan aduk merata. Masak hingga ayam matang (bolak-balik beberapa kali sampai kuahnya menyusut)
- Tiriskan ayam kampung sesuai prosedur.
- Sisihkan kuah dan bumbu untuk nanti ikut disajikan
- Cara menyajikan, bisa dengan alas dahun pisang atau dengan pring saji yang cantik, tuangkan kuah secukupnya dan rempah kasarnya, baru letakkan ayam kampung, lalu taburi kacang tanah goreng dan bawang goreng, sajikan dengan jeruk nipis dan sambal.
Kini ayam betutu ala chef Juna, sudah siap disantap, lebih mantap jika disantap dengan nasi hangat.
Itulah resep cara memasak ayam Betutu Bali legendaris ala chef Juna dengan bumbu Rajang, silahkan ada mencobanya di rumah, semoga berhasil.***
