Network
DESKJABAR - Sesuai dengan namanya, sambal matah merupakan sambal mentah. Bahan dan mengolahnya sederhana, tapi rasanya bikin lupa mantan.
Resep sambal matah ada di mana-mana dan standar. Manapun yang kamu pakai hasilnya tak akan terlalu beda rasanya. Yang penting adalah teman sambal yang menyertainya.
Sambal matah berasal dari Bali. Bentuknya sangat sederhana, hanya berupa irisan beberapa bahan lalu diberi kucuran minyak panas.
Baca Juga: Pedasnya Nampol, Resep Sambal Gami Khas Bontang, Enaknya No Kaleng-Kaleng
Jika dibandingkan dengan sambal serupa di daerah lain, misalnya di tataran Sunda, Jawa Barat, sambal matah sama dengan sambal goang. Cara membuat kedua sambal itu serupa, yakni disiram minyak goreng panas. Bedanya sambal goang seringnya hanya cabe rawit dan bumbu.
Agar praktis, buatlah sambal matah dalam jumlah yang agak banyak, lalu simpan di kulkas. Dia akan bisa tahan sampai seminggu. Simpan di lemari es agak di dalam, jangan dekat pintu kulkas karena buka tutup menyebabkan udara tidak stabil.
Jika ingin menikmati sambal matal, kita tinggal menghangatkannya agar tidak dingin dan minyak mencair.
Sambal matah bisa menjadi pelengkap sempurna makanan lain seperti ayam goreng krispi, atau ikan goreng krispi, atau cuma sebagai cocolan nasi hangat.
Baca Juga: Resep Sambal Kas Lamongan Buatan Papua, Sensasi Rasa Mengundang Selera Menikmati
Di bawah ini adalah resep sambal matah ala Ocit peserta MasterChef Indonesia Season 9 (MCI9).
