DESKJABAR - Berikut ini adalah resep dan cara membuat rawon, si hitam yang menggugah selera.
Makanan khas Indonesia yang satu ini berasal dari Jawa Timur.
Kuliner makanan ini berbahan dasar daging sapi serta keluak. Apakah Anda tahu keluak?
Keluak merupakan biji buah pohon kepayang, bijinya biasanya direbus hingga masak dan diperam dalam abu lalu disimpan selama satu bulan.
Biasanya dalam acara pernikahan banyak menyajikan makanan khas Indonesia bernama rawon ini sebagai sajian untuk para tamu undangan.
Kuliner ini juga layak sekali disantap ketika udara dingin karena kuahnya yang dihasilkan dari racikan bumbu alami membuat badan kita hangat dan kembali bertenaga lho!
Nah, jika masakan ini, ditambahi sambal, jadi super-maknyuss deh.
Baiklah, agar Anda tidak penasaran bagaimana membuat rawon daging, berikut adalah resepnya.
Baca Juga: Resep Sambal Bawang yang Enak dan Seuhah, Berani Coba Pedasnya? Bikin Perut Meronta Minta Nasi Lagi
Nah, untuk membuat rawon daging sapi, Anda bisa mengikuti resep berikut ini:
Bahan-bahan:
· 1 kg daging sapi, potong sesuai selera
· 2 liter air
· 5 cm jahe, geprek
· 5 cm lengkuas, geprek
· 1 sdt merica
· 1 sdt garam
· 1 sdt gula pasir
· 4 lembar daun salam
· 2 batang sereh, geprek
· 2 sdm kecap manis
· 3 sdm minyak untuk menumis
· 1 sdt jintan
· 1 sdt ketumbar
· 1 sdt pala
· 1 sdt cengkeh
· 1 sdt kapulaga
· 1 sdt buah pelaga
· 5 lembar daun keluak, rendam dalam air hingga empuk.
Baca Juga: Resep dan Cara Membuat Sate, Si Panjang yang Menggiurkan di Asia Tenggara
Cara membuat:
1. Rebus daging sapi dengan 2 liter air hingga empuk.
2. Panaskan minyak di wajan, tumis jahe, lengkuas, merica, garam, gula pasir, daun salam, dan sereh hingga harum.
3. Masukkan daging yang sudah direbus ke dalam wajan, aduk hingga bumbu tercampur rata dengan daging.
4. Masukkan kecap manis, aduk rata.
5. Masukkan jintan, ketumbar, pala, cengkeh, kapulaga, dan buah pelaga ke dalam wajan, aduk hingga tercampur rata.
6. Tambahkan daun keluak yang sudah direndam ke dalam wajan, aduk hingga tercampur rata.
7. Masak hingga daging benar-benar empuk dan bumbu meresap.
8. Rawon daging sapi siap disajikan.
Sementara itu, untuk membuat keluak, Anda bisa mengikuti resep berikut ini:
Bahan-bahan:
· 10 buah keluak, rendam dalam air hingga empuk
· 250 gram daging sapi, potong-potong kecil
· 1 sdt garam
· 1 sdt gula pasir
· 2 sdt kecap manis
· 1 sdt merica
· 1 sdt jintan
· 1 sdt ketumbar
· 1 sdt pala
· 2 sdm minyak untuk menumis.
Baca Juga: Libur Natal 2022 Tiba, Punya Rencana Wisata ke Cianjur? Simak Pesan Penting dari BPBD
Mengolah keluak:
1. Cuci keluak dengan bersih, lalu rendam keluak dalam air selama kurang lebih 2 jam.
2. Setelah keluak sudah lembab, keluarkan keluak dari air rendaman.
3. Buang air rendaman keluak, lalu cuci keluak dengan bersih.
4. Rebus keluak dengan air selama kurang lebih 1 jam, tambahkan garam dan gula pasir ke dalam rebusan keluak.
5. Setelah keluak sudah empuk, angkat dan tiriskan.
6. Buka keluak dengan menggunakan pisau tajam, lalu ambil isinya.
7. Saring isi keluak dengan saringan yang halus, lalu tumbuk hingga halus.
8. Istirahatkan keluak yang sudah di tumbuk selama kurang lebih 15 menit.
9. Siapkan keluak untuk digunakan sebagai bahan masakan sesuai kebutuhan.
Itulah Resep dan Cara Membuat Rawon, Si Hitam yang Menggugah Selera, seperti dikutip DeskJabar.com dari buku Kuliner Indonesia yang Mendunia oleh Tim Kementerian Pendidikan dan Kebudayaan.***