DESKJABAR - Inilah resep Niku Udon Ala Marugame, sajian mie khas Jepang, kuahnya gurih bikin ketagihan, cocok disantap saat hujan.
Bagi penggemar udon yaitu mie khas dari Jepang ini sekarang bisa membuatnya sendiri di rumah.
Chef Devina Hermawan membagikan resep Niku Udon lengkap dengan kuah yang gurih ala Marugame, sebuah resto Jepang yang cukup terkenal di Indonesia.
Sajian mie khas Jepang ini memiliki dua bahan dasar mie dan kuah.
Biasanya ditambahkan juga dengan topping seperti daging sapi atau telur setengah matang.
Pada menu udon biasanya dihidangkan pula tenkasu yaitu adonan tepung goreng yang renyah rasanya.
Berikut adalah resep Niku Udon ala Marugame yang bisa bikin kita ketagihan:
Resep Niku Udon (3-4 porsi)
Bahan:
3-4 porsi udon
Topping Daging:
400 gr daging sapi sukiyaki
2 sdm jus apel
4 sdm kecap asin
1 sdm gula
½ sdm minyak wijen
Kuah:
8 siung bawang merah
1 bonggol bawang putih
3 cm jahe, geprek
16 sdm jus apel
12 sdm kecap asin
2 sdm ikan teri, panggang / sangrai
2-3 liter air
Garam sesuai selera
2-3 sdm gula
2 sdm kaldu ayam
Tenkasu:
5 sdm tepung protein rendah
12-15 sdm air dingin
½ sdt cuka
⅕ sdt baking soda
Minyak goreng
Pelengkap:
5 buah cabai rawit merah, iris
1 batang daun bawang, iris
Baca Juga: Resep dan Cara Membuat Ayam Rica-rica Ala Bunda Corla, Endul Banget Padahal Bumbunya Sederhana
Langkah pembuatan:
1. Kita marinasi daging dengan campuran jus apel, minyak wijen, kecap asin, dan gula.
2. Daging ditumis sampai matang dan berwarna kecoklatan.
3. Untuk pembuatan tenkasu, kita campurkan cuka dan baking soda sampai berbuih lalu campurkan dengan air dan tepung, diaduk rata.
4. Minyak dipanaskan, goreng adonan dengan api sedang sampai kuning keemasan.
5. Untuk pembuatan kuahnya, cuci bersih bawang merah dan bawang putih terlebih dahulu dengan kulitnya lalu belah dua dan masukkan ke dalam air rebusan.
Masukkan daun bawang, jahe, teri, jus apel, dan kecap asin, diaduk rata.
6. Beri Bumbu dengan gula, garam dan kaldu ayam lalu masak hingga mendidih.
7. Rebus sebentar udon yang sudah matang di dalam kuah, angkat dan hidangkan ke piring saji.
8. Masukkan daging yang sudah ditumis ke dalam kuah, lalu masak sebentar.
Sudah selesai, sajikan udon dengan daging, kuah, tenkasu, irisan cabai rawit dan irisan daun bawang.***