Resep Semur Jengkol Empuk dan Tidak Bau, Lezat Ditemani Nasi Hangat Menggugah Selera Makan Bikin Nagih

DESKJABAR – Semur jengkol merupakan salah satu menu atau lauk andalan dan favorit di setiap warung tegal (warteg).

Rasa jengkol yang legit dipadu dengan bumbu semur yang meresap membuat selera makan menjadi bertambah.

Namun, kita bisa membuat semur jengkol sendiri di rumah karena bahan-bahan dan cara membuat yang sangat mudah.

Baca Juga: Bikin Ngiler! Ini Resep dan Cara Buat Sambal Goreng Ati yang Enak, Pedas Cocok Dijadikan Menu Makan Siang

Sebelum diolah ada baiknya jengkol direndam dulu satu malam dengan air kapur sirih, bubuk kopi agar bau jengkol tidak terlalu menyengat.

Berikut ini resep cara membuat semur jengkol dan bahan-bahan apa saja yang diperlukan.

Resep berikut dilansir DeskJabar dari kanal YouTube Masak Maniak yang diunggah tanggal 20 November 2022 yang sudah pasti nikmat dan bau tidak menyengat juga empuk.

Bahan-bahan yang diperlukan:

- 500 gr jengkol

- 1 batang serai untuk tambahan merebus jengkol

- 2 lembar daun salam untuk tambahan merebus jengkol

Baca Juga: Doa Ketika Bencana Alam: Amalkan Saat Terjadi Gempa Bumi

Bumbu-bumbu :

- 5 butir Kemiri

- 5 siung bawang putih

- 8 siung bawang merah

- 3 cm lengkuas

- 2 cm jahe

- 6 buah cabai merah

- 4 buah cabai rawit

- 2 lembar daun salam

- 2 lembar daun jeruk

- 2 batang serai

- 700 ml air

- 3 sdm kecap manis

- 1 sdm gula merah yang sudah di iris

- 2 dt gula pasir

- 1 ½ sdt garam

- 1 sdt kaldu ayam bubuk

- 1 sdt ketumbar bubuk

- 1 sdt merica bubuk

- 1 bks santan instan ukuran 65

- Secukupnya Minyak goreng

Baca Juga: Piala Dunia 2022 Qatar, Negara Negara Teluk Kecam Mendagri Jerman, Pemerintah Qatar Panggil Duta Besar

Cara pembuatan:

Langkah pertama adalah belah menjadi dua semua jengkol lalu rebus dengan menambahkan dua lembar daun salam dan juga satu batang sereh.

Tips untuk membuat semur jengkol adalah gunakan jengkol yang sudah tua, dan tambahkan daun salam dan sereh adalah agar jengkol tidak bau.

Selama proses merebus sebaiknya panci tidak ditutup agar uapnya keluar, karena hal ini juga bisa menjadi cara agar mengurangi bau dari jengkol tersebut.

Jika jengkol sudah matang dan empuk, angkat dari panci dan pindahkan kedalam wadah berisi air untuk direndam selama 15 menit.

Sambil merendam jengkol, siapkan bumbu-bumbu yang akan dihaluskan antara lain 5 butir kemiri, 4 siung bawang putih, 8 siung bawang merah, 2 ruas jari lengkuas, 1 ruas jari jahe, 6 buah cabai merah, 4 buah cabai rawit atau sesuai selera dan satu batang serai.

Lalu masukkan juga 1 sdt ketumbar bubuk, 1 sdt merica bubuk kedalam blender dan sedikit air untuk dihaluskan bersama bahan-bahan tadi lalu sisihkan.

Bersihkan jengkol yang sudah direndam tadi ,dari kulitnya lalu geprek jengkol menggunakan ulekan tapi jangan sampai hancur.

Panaskan minyak diatas kompor dan tumis bumbu-bumbu yang sudah dihaluskan tadi hingga harum dan matang setelah itu masukkan satu batang serai yang sudah digeprek, 2 lembar daun salam, dan 2 lembar daun jeruk yang sudah disobek-sobek, aduk hingga layu dan harum setelah itu tambahkan sedikit air dan aduk kembali hingga bumbu benar-benar matang.

Baca Juga: Kapan Pencairan PKH November 2022? Cek Selengkapnya di Link Ini Lewat Handphone, Penerimaan Bansos PKH Tahap 4

Setelah matang masukkan air kembali secukupnya lalu aduk rata dan masukkan jengkol yang sudah digeprek, dan tambahkan gula pasir, irisan gula merah, garam, dan kaldu bubuk, santan dan terus diaduk agar santan tidak pecah.

Terakhir tambahkan 3 sdm kecap manis lalu aduk kembali hingga bumbu tercampur rata, kuah berkurang dan juga mengental.

Jangan lupa tes rasa lalu hidangkan semur jengkol bersama nasi hangat.***