Resep Pecel Madiun, Guyuran Kelezatan Saus Kacang, Bikin Lidah Menari-nari Kegirangan

DESKJABAR - Siapa yang nggak kenal kuliner pecel madiun? Masakan yang terdiri atas sayur yang dikukus dan diguyur bumbu saus kacang pedas ini begitu terkenal di tanah air.

Kuliner pecel banyak dijajakan di Jawa Tengah dan Jawa Timur, terutama pedagang kaki lima atau kedai.

Akan tetapi, mungkin belum banyak yang tahu jika kuliner pecel yang terkenal adalah pecel madiun.

Baca Juga: Resep Sambal Pecel Lele Lamongan Pinggir Jalan, Gurihnya Kebangetan, Bikin Lupa Rasa Masakan Restoran

Pada Sabtu 10 Desember 2022, makanan khas pecel dari Kota madiun ini mendapatkan pengakuan sebagai Warisan Budaya Tak Benda dalam ajang East Java Tourism Award (EJTA) 2022 yang digelar oleh Dinas Kebudayaan dan Pariwisata Provinsi Jawa Timur.

Belakangan, memang beredar bumbu pecel madiun dalam kemasan plastik yang dijual di berbagai supermarket.

Bumbu pecel madiun kemasan semacam ini memang praktis.

Tinggal tambahkan air hangat, bumbu pecel madiun sudah bisa diguyur ke sayur mayur yang telah dikukus matang.

Namun, nggak ada salahnya jika Anda ingin coba membuat sendiri bumbu pecel madiun yang mudah, tapi kelezatan guyuran saus kacangnya bikin lidah Anda menari-nari kegirangan.

Berikut ini resep kuliner pecel madiun yang disarikan DeskJabar.com dari resepkoki.id.

Bahan-bahan bumbu pecel atau saus kacang:

- 250 gram kacang goreng

- 2 siung bawang putih

- 3 buah cabai merah besar

Baca Juga: Resep Guacamole, Sambal Unik dari Meksiko Terbuat dari Alpukat, Bikin Keripik dan Taco Tambah Enak dan Lezat

- cabe rawit sesuai selera

- 3 lembar daun jeruk yang telah dibuang tulangnya

- 100 gram gula merah yang sudah diserut

- 2 sdm air asam jawa

- 1 ruas jari kencur

- air hangat untuk mengencerkan bumbu pecel

Bahan sayur yang dikukus:

- 2 ikat kangkung

- 100 gram tauge atau kecambah

- 1 ikat kacang panjang

Catatan: untuk sayur bisa pula menggunakan bayam, labu, wortel, dll sesuai selera.

Bahan lauk pendamping:

Baca Juga: Resep Sambal Matah yang Mudah, Bikin Bareng Keluarga, Cita Rasa Pedas dan Asam Bikin Lidah Menari-nari Bahagia

- tahu goreng

- tempe goreng

- telur rebus

- rempeyek

- serundeng

Catatan: untuk lauk, Anda bisa pula menggunakan telor ceplok, bala-bala, atau jenis gorengan lainnya.

Bahan sayur mentah untuk lalapan:

- 1 buah timun dipotong kecil-kecil

- 1 ikat daun kemangi

Catatan: Anda bisa pula menambahkan kol, petai cina, dsb yang sesuai dengan selera Anda.

Baca Juga: Resep Sambal Ijo Padang, Sederhana Tapi Nikmat, Pedasnya Pas, Auto Nambah Nasi Bikin Gagal Diet

Cara membuat saus kacang atau bumbu pecel madiun:

- Tumbuk sampai halus kacang tanah yang sudah digoreng

- Goreng bawang putih, cabai merah, cabai rawit, sampai layu.

- Campurkan bawang putih, cabai merah, dan cabai rawit yang sudah digoreng dengan daun jeruk dan kencur, lalu haluskan.

- Tambahkan air asam jawa lalu aduk rata.

- Campurkan kacang tanah yang sudah ditumbuk halus dengan racikan bumbu yang sudah dihaluskan tadi. Aduk sampai tercampur merata.

- Setengah bumbu pecel bisa disimpan dalam wadah, sisanya bisa dicampur air hangat untuk digunakan sebagai bumbu pecel madiun.

Bahan sayur kukus:

- Potong kacang panjang dan kangkung. Rebus atau kukus sampai matang.

- Rendam tauge dengan air panas sampai layu, tiriskan.

Baca Juga: Di Balik Sukses Maroko ke Semifinal Piala Dunia 2022, 13 Pemain Merumput di Eropa, Sosok Pelatih yang Berbakti

Cara menyajikan:

- Atur sayuran di atas piring lalu siram dengan bumbu pecel.

- Tambahkan bahan lauk dan lalapan sebagai pendamping.

Kuliner pecel madiun siap disantap bersama keluarga, guyuran kelezatan saus kacangnya dijamin bikin lidah menari-nari kegirangan.***