- 600 gr daging ayam cincang
- 4 lembar roti tawar (150 gr)
- 200 ml susu cair
- 1 butir telur (kocok lepas)
- 1 ½ sendok teh merica bubuk
- ¼ buah pala parut
- 6 siung bawang putih (dihalusakan)
- 8 siung bawang merah (haluskan)
- 2 sendok makan kecap asin
- 1 ½ sendok makan saus tiram
- 1 sendok teh kaldu bubuk
- 2 sendok teh garam
- 1 sendok makan gula pasir
- 1 sendok makan minyak wijen
- ½ batang wortel (serut kasar)
Baca Juga: Cara Mengatasi STB Tidak Ada Sinyal Siaran TV Digital
Berikut ini adalah bahan untuk olesan Ayam Kodok:
- 2 sendok makan kecap manis
- 1 sendok makan kecap asin
- 1 sendok makan minyak goreng
Berikut bahan untuk bumbu saus Ayam Kodok:
- 2 sendok makan margarine
- ½ butir bawang bombay (cincang kasar)
- 4 siung bawang putih (cincang halus)
- 2 sendok makan terigu
- 1 sendok makan saus tiram
- 1 sendok makan kecap asin
- 1 sendok makan kecap manis
- 1 sendok makan kecap inggris
- 500 ml air kaldu
- Seujung kuku pala bubuk
- ½ sendok teh merica bubuk
- ½ sendok teh garam
- ½ sendok teh gula pasir
Baca Juga: Cara Cek Apakah Kendaraan Kena E-Tilang ETLE atau Tidak di Bandung
Berikut cara membuat Ayam Kodok:
- Siapkan ayam,pilih permukaan yg mulus,tanpa sobek atau cacat.pilih ayam yg masih ada kepala nya.potong lehernya jgn terlalu dekat dengan ayam,agar sobekannya tidak terlalu besar.gosok permukaan ayam dengan 2 sdm garam dapur agar kulitnya bersih dan kesat.
- Pisahkan daging ayam dengan kulit dengan sangat hati2 agar tidak sobek.sayap ayam tidak perlu dikuliti.sisihkan.
- Rendam roti tawar dengan susu hingga lunak. Remas2 hingga hancur.Sisihkan
- haluskan daging ayam di food processor,masukkan semua bahan +bumbu isi ke dalam Mangkuk.aduk rata.
- cicipi dengan menggoreng secuil adonan.
- Masukkan setengah adonan ke kulit ayam, tekan dan dorong sehingga isi menjadi padat. Masukkan 2 butir telur rebus di sisi kanan dan kiri. Masukkan lagi sisa adonan dan letakkan telur rebus di kedua sisi bagian dada.
- Padatkan adonan dan tarik kulit yang terbuka agar menutup dan jahit hingga tertutup rapat.
- Balikkan ayam. Rapikan bentuknya. Kukus dengan api sedang selama 35-40 menit dgn api kecil. Terlalu lama mengukus akan membuat kulit ayam menjadi pecah dan rusak.
- keluarkan ayam dari kukusan,tuangkan air kaldu yg keluar dr kukusan.(akan dipakai untuk saus)lepaskan semua benang dari ayam.
- Olesi permukaan ayam dengan bumbu pengoles . Ratakan seluruh permukaan ayam, Panggang ayam di dalam oven dengan suhu 180°c selama 20 menit, atau hingga permukaan ayam menjadi coklat keemasan dan terlihat mengkilap.
Baca Juga: Cara Bayar E-Tilang ETLE yang Akan Berlaku di Bandung Mulai 4 Desember 2022
Berikut cara membuat saus untuk Ayam Kodok:
- Masukkan sisa tulang ayam ke panci,tambahkan 500 ml air,rebus hingga mendidih,saring dan sisihkan kaldunya.
- Siapkan panci, panaskan margarin hingga meleleh, tumis bawang bombay dan bawang putih hingga harum dan matang.
- Masukkan tepung terigu aduk2 dan tumis hingga terigu matang mendidih dan sedikit gelap.
- Masukkan kecap manis, saus tiram, kecap asin, dan kecap inggris, Aduk rata dan tumis beberapa detik,tuang air kaldu dan sisa air sisa kukusan ayam ke panci( total 500 ml).
- Tambahkan merica,pala,gula,dan garam.masak hingga kental dan mendidih.cicipi rasa sesuaikan selera .
Untuk takaran bahan dapat disesuaikan dengan selera masing-masing atau sesuaikan dengan jumlah yang akan dimasak.
Itulah resep Ayam Kodok yang cocok untuk disajikan di hari raya Natal dan Tahun Baru bersama keluarga, semoga bermanfaat.***