Network
rahmat ginanjar DESK JABAR – Roti menjadi salah satu camilan favorit masyarakat Indonesia, diantaranya roti kopi dengan aroma mentega dan kopi, begitu sangat menggoda kita untuk menyantapnya,
Roti ini berbentuk bulat dengan topping kopi yang melingkar di atasnya, ketika dibakar lumer sampai ke bawah setelah keluar dari oven/pembakaran topping menjadi keras.
Topping dalaman roti ketika kita gigit, sampai dilidah rasa yang didapatkan manis dan asin, terkesan roti ini memiliki tiga dimensi rasa yang bercampur menjadi satu.
Selain rasa dan aroma yang khas, tekstur roti ini berbeda dengan yang lain renyah di luar dan lembut di dalam, Anda berminat untuk membuatnya simak penjelasan di bawah ini.
Baca Juga: Sejarah Roti Babka, Resep dan Cara Pembuatannya
Baca Juga: Cara Membuat Roti Korean Garlic , Lezat Beraroma Bawang Putih
Bahan dan cara membuat roti kopi sebagai berikut :
Bahan adonan roti :
- 250 gr tepung protein tinggi
- 60 gr gula pasir
- 5 gr ragi instan
- 1 butir telur
- 50 gr susu cair
- 559 gr air es
- 50 gr butter asin.
- 3 gr garam
Bahan isian
- Salted butter/mentega asin dingin potong dadu.
Bahan topping
- 100 gr butter
- 70 gr gula halus
- 1 butir telur
- 100 gr tepung protein sedang
- 1 bungkus kopi instan (dicampur air secukupnya diaduk sampai mengental)
- 2 tetes pasta kopi
Cara membuat adonan roti :
- Campur terigu, gula pasir, dan ragi instan aduk rata
- Masukan kuning telur, air dan susu cair sedikit demi sedikit.
- Tambahkan butter uleni hingga kalis elastis, adonan mulus licin
- Bulatkan simpan di dalam wadah dan tutup rapi, pakai plastik atau kain bersih.
- Diamkan 60 menit atau sampai mengembang 2 kali lipat
- Kempeskan adonan uleni lagi sebentar kemudian bagi adonan per 50 gr diamkan sekitar 10 menit.
- Pipih adonan beri isian, rapatkan dan bulatkan.
- Diamkan 30 menit sampai mengembang 2 kali lipat.
- Sambil menunggu proses pengembangan, buat adonan topping.
Cara membuat adonan topping :
- Aduk menggunakan mixer butter dan gula halus sampai bener-benar halus kemudian masukan telur dan terigu, terakhir masukan kopi yang sudah dicairkan lalu masukan ke plastik segitiga.
Cara membuat roti kopi :
- Panaskan oven
- Beri topping adonan roti yang sudah mengembang, dengan cara melingkarkan topping hingga ¾ bagian permukaan adonan.
- Panggang dalam oven (tergantung oven masing-masing) selama15 menit dengan suhu 200ºC.***
