DESKJABAR – Oncom adalah salah satu makanan khas Jawa Barat dan menjadi lauk favorit orang-orang sunda.
Bentuk oncom yang menyerupai tempa merupakan hasil dari fermentasi bungkil kacang dengan rasa yang gurih dan enak sehingga menjadi makanan kegemaran banyak orang.
Selain rasanya yang enak, oncom juga terbilang murah dan mudah untuk didapat karena sudah pasti dijual di tukang sayur atau pasar-pasar terdekat bahkan juga dijual di supermarket.
Oncom merupakan makanan yang kaya akan protein yang tinggi sehingga bermanfaat menjadi alternatif sumber protein untuk tubuh.
Oncom biasanya akan diolah menjadi makanan pendamping seperti digunakan untuk tumisan kangkung dan lain sebagainya.
Namun, selain sebagai makanan pendamping, ternyata oncom juga bisa dijadikan gorengan dan sambal oncom yang yang nikmat.
Sambal oncom kemangi juga menjadi salah satu olahan oncom populer dan favorit bahkan bisa membuat orang yang menyantapnya tidak ingin berhenti makan apalagi jika dimakan dengan nasi hangat.
Bagi yang ingin menikmati kelezatan sambal oncom kemangi, tentu bisa membuat sendiri di rumah karena selain oncom mudah didapat, murah harganya, sambal oncom juga sangat praktis dan mudah untuk membuatnya.
Cara Membuat Sambal Oncom Kemangi
Bahan - bahan :
350 gram oncom
4 siung bawang merah
3 siung bawang putih
10 gram kencur
10 buah cabe keriting merah
20 buah cabe rawit merah ( sesuai selera)
2 lembar daun salam
1 batang serai
1 sdt garam
1 sdt kaldu ayam bubuk
7 lembar daun bawang (iris)
segenggam daun kemangi
50 gr gula merah (aren)
2 sdm gula pasir
Cara membuat :
Langkah pertama adalah tumbuk oncom hingga hancur kemudian sisihkan untuk menghaluskan bumbu-bumbu.
Haluskan 4 siung bawang merah, 3 siung bawang putih, 10 gram kencur, 10 buah cabe keriting merah, 20 buah cabe rawit merah, dan tambahkan sedikit air agar mudah agar mudah jika menghaluskannya menggunakan blender.
Setelah selesai dihaluskan, panaskan sedikit minyak untuk menumis dalam wajan, kemudian tumis bumbu halus tersebut, masukkan 2 lembar daun salam dan 1 batang serai, lalu tumis hingga harum dan matang.
Jika bumbu sudah matang, masukkan oncom lalu aduk hingga tercampur rata kemudian tambahkan air sekitar 200ml.
Setelah itu masukkan 1 sdt garam, 1 sdt kaldu ayam bubuk, 50 gr gula merah (aren) dan 2 sdm gula pasir kemudian aduk kembali hingga tercampur rata dan air menyusut dengan menggunakan api kecil.
Bisa juga dengan menambahkan beberapa buah cabe rawit utuh bagi pecinta pedas agar rasa pedas semakin terasa.
Jika air sudah menyusut jangan lupa untuk koreksi rasa dan setelah itu masukkan segenggam daun kemangi dan 7 lembar irisan daun bawang lalu aduk sebentar saja hingga tercampur dan matikan api.
Pindahkan sambal oncom ke dalam piring dan siap disantap bersama dengan nasi hangat.***