DESKJABAR- Donat memang cemilan yang mudah dibuat dan murah, kali ini Chef Devina mempraktekan resep donat kentang krispi Anti Kempes yang krenyes banget. Seperti yang diunggah pada kanal YouTube nya 2 tahun lalu
Adonan donat kentang krispi dibuat dalam takaran kecil, sehingga adonan mudah diuleni tanpa menggunakan mikser.
Donat kentang krispi ini dibuat dengan 2 varian, donat kentang krispi yang original dan rasa pandan. Berikut resep donat kentang krispi.
Resep Donat Kentang (10 pcs)
Bahan Donat Kentang Original:
- 250 gr tepung terigu protein sedang
- 100 gr kentang halus
- 35 gr gula pasir
- 100 ml air / susu
- 6 gr ragi
- 30 gr margarin cair (atau unsalted butter + garam)
- 1 butir kuning telur
- ¼ sdt baking powder
- 2 sdm susu bubuk
Baca Juga: YUK Merubah Pola Makan, Selain untuk Kesehatan juga Demi Perubahan Iklim, Lho Kok Bisa?
Bahan Donat Kentang Pandan:
- 260 gr tepung terigu protein sedang
- 100 gr kentang halus
- 35 gr gula pasir
- 100 ml air / susu
- 6 gr ragi
- 30 gr margarin cair (atau unsalted butter + garam)
- 1 butir kuning telur
- ¼ sdt baking powder
- 2 sdt pandan essence
Baca Juga: 6 Makanan yang Dapat Membantu Membersihkan Rahim Bagi Wanita, Diantaranya Telur dan Teh Hijau
Bahan lainnya:
- 200 gr gula halus
- 500 ml minyak goreng
Cara Buat:
- Campur tepung terigu, ragi, gula, baking powder, dan susu bubuk (untuk adonan pandan skip susu bubuk) aduk rata
- Tambahkan kentang yang sudah dihaluskan, aduk terus dengan sumpit hingga mirip gumpalan pasir
- Campurkan kuning telur, air, dan margarin cair (tambah pandan essence untuk adonan pandan) aduk rata
- Campurkan bahan cair dan bahan kering, aduk hingga tercampur rata. Simpan dalam wadah lalu tutupi dengan cling wrap diamkan 30 menit
- Uleni adonan sebentar lalu diamkan 5-10 menit
- Olesi talenan dan rolling pin dengan sedikit minyak. Pipihkan adonan, pastikan seluruh permukaan sama rata lalu cetak dengan cetakan donat
- Diamkan donat selama 20 menit atau sampai mengembang
- Panaskan minyak, gunakan api kecil lalu goreng hingga kuning keemasan. Untuk donat pandan harus dimasak perlahan dengan api kecil
- Tiriskan minyak pada donat
- Gulingkan donat yang sudah dingin ke gula halus. Donat Kentang siap disajikan
Tips dan Trik membuat donat kentang Anti Kempes
- Kentang membuat tekstur adonan lebih lembut, jangan lupa bahan kentang harus ditumbuk sampai halus sekali
- Baking powder gunanya untuk membantu adonan mengembang secara merata dan membuat kulit donat lebih renyah.
- Diamkan adonan selama 30-60 menit agar membantu ikatan gluten terbentuk
- Adonan yang masih terlalu lengket bisa didiamkan kembali agar adonan kalis saat diuleni
- Olesi minyak pada talenan agar mudah dalam menguleni adonan
- Semakin kalis adonan akan menghasilkan donat yang empuk lebih lama
- Cetak setelah adonan rileks yaitu adonan dalam posisi tidak ketarik pada satu sisi
Setelah dicetak simpan ditempat yang sudah dioles minyak agar tidak lengket, diamkan sekitar 15-30 menit (tergantung kondisi ruangannya) dan setelah ngembang adonan siap digoreng
- Alternatif lain untuk mencetak adonan yaitu dengan gelas dan tutup botol, atau adonan dicetak bulet, kita membolongi tengahnya dengan dua sumpit ketika dalam penggorengan.
Caranya, tusuk tengah donat dengan satu sumpit, kemudian satu sumpit yang lain masuk untuk menarik sedikit.
Sehingga terbentuk lubang kecil kemudian dilanjut dengan satu sumpit memutar-mutar lubang tadi sampai membentuk lingkaran kecil. - Minyak untuk menggoreng jangan terlalu panas, agar donat tidak gosong sebelum matang bagian dalamnya.
- Tes panas minyak dengan sumpit, jika muncul gelembung kecil adonan siap untuk digoreng.
Selamat mencoba.***