Resep Sayur Bekasem Kuliner Khas Betawi, Citarasa Asam dan Segar, Nikmat Dilengkapi Ikan Teri Goreng

DESKJABAR – Sayur bekasem merupakan kuliner khas dari Betawi yang sekilas memang mirip dengan sayur lodeh.

Yang membedakannya adalah sayur bekasem menggunakan kunyit sementara sayur lodeh tidak.

Kekhasan dari sayur khas Betawi ini adalah bahan bekasem yang terbuat dari ikan cere yang hidupnya di sawah yang dicampur dengan nasi hangat dan garam.

Kemudian campuran ini disimpan  di dalam toples yang kedap udara selama 1 hingga 2 minggu sebagai proses fermentasi.

Baca Juga: Akhir Pekan Nih, Wisata Kulineran di Bogor Yuk! Ini 5 Rekomendasi Mie Ayam Terenak, Mantul, dan Legendaris

Hasilnya ikan ini akan menjadi lunak seperti tapai, berwarna kekuningan, beraroma asam, dan rasanya juga asin.

Bekasem ini yang menjadi “bumbu penyedap” dari hidangan ini.

Berikut ini resep cara membuat sayur bekasem khas Betawi yang sangat praktis dengan bahan-bahan yang mudah didapat.

Bahan - bahan :

2 buah terong ungu

1 ikat kacang panjang

25 gr daun melinjo

25 gr buah melinjo

½ buah labu siam

1 buah jagung manis

1 sdm bekasem

½ ons ikan teri

1 ruas kunyit, bakar

Baca Juga: Tol Cisumdawu Siap Digunakan Natal+Tahun Baru 2022: Kapan Tol Getaci Dibangun? Ini Daftar Desa yang Dilalui

1 ruas jahe

2 siung bawang putih

8 siung bawang merah

Segenggam cabai rawit (sesuai selera)

2 buah kemiri

½ sdm ketumbar, sangrai

½ sdm lada

1 batang sereh

1 jempol lengkuas

Sedikit terasi bakar

1 sdt garam

½ biji pala ukuran kecil

3 lembar daun salam

Baca Juga: MENLU Rusia Tuduh KTT G20 Bali akan Jadi Ajang Mengadili Rusia dan Memberi Panggung kepada Ukraina

500 ml santan

Secukupnya penyedap rasa

2 buah asam

Bahan tambahan :

6 ikan asin

Cara membuat :

Langkah pertama adalah siangi seluruh sayuran lalu haluskan bawang putih, bawang merah, kunyit, jahe, cabai rawit, kemiri, ketumbar, lada, serai yang diiris-iris, terasi, biji pala, garam, masukkan ke dalam blender bersama ½ ons ikan teri lalu haluskan.

Selanjutnya adalah masak air hingga mendidih lalu masukkan melinjo, jagung manis, terong, kacang panjang, labu siam dan masak hingga empuk.

Baca Juga: Unik dan Enak, Resep Nasi Goreng Mangga Muda Khas Indramayu, Rasakan Sensasinya, Ibu Hamil Wajib Coba Nih!

Dalam wajan lain panaskan sedikit minyak goreng lalu tumis bumbu yang sudah dihaluskan hingga harum, tambahkan 3 lembar daun salam, lengkuas, aduk-aduk lalu masukkan  500 ml air, dan masukkan bahan sayuran yang sudah direbus.

Rebus 2 buah asam mentah setelah itu di penyet-penyet dan masukkan air asam ke dalam sayur asem yang sedang dimasak, tambahkan bahan bekasem, dan santan lalu masak kembali hingga matang sambil diaduk jangan lupa koreksi rasa.

Setelah matang matikan api, tuang sayur ke dalam mangkuk, lalu Kemudian panaskan kembali minyak  goreng lalu goreng ikan asin hingga matang.

Sayur bekasem khas Betawi siap disajikan bersama nasi hangat dan ikan teri goreng.***