DESKJABAR - Inilah resep Udang Ebi Furai Ala Hokben, rahasia udang jadi lurus besar krispi, gurih dengan cocolan saus tartar.
Ebi Furai (berbeda dengan Ebi Tempura) merupakan hidangan populer dari Jepang dan menjadi salah satu menu unggulan di Hokben.
Jika kita mampir ke restoran Jepang, menu Ebi Furai selalu ada terutama di dalam menu bento dan disajikan dengan saus tartar.
Udang yang empuk dan dibalut tepung yang krispi ini jadi salah satu menu favorit keluarga.
Disini juga kita akan membuat saus tartar yang terbuat dari mayonnaise, pickles, lemon, dan bahan lainnya.
Memiliki cita rasa yang asam membuat saus tartar cocok dihidangkan bersama hidangan laut.
Dilansir oleh DeskJabar.com dari YouTube Devina Hermawan berikut resep lengkapnya:
Resep Ebi Furai:
Bahan yang dibutuhkan:
8 ekor udang (ukuran per kg isi 30-40 udang)
Tepung terigu dan tepung roti secukupnya Minyak untuk menggoreng
Adonan tepung basah:
2 sdm tepung terigu
½ butir telur
50 ml susu / cream / santan
Garam, merica, kaldu jamur / penyedap sesuai selera
Bawang putih secukupnya, diparut
Langkah pembuatannya:
1. Udang dikupas, dibuang kotorannya, lalu dibilas sampai bersih.
2. Kerat bagian perut udang (jaraknya sekitar 1/2 cm) tapi jangan terlalu dalam.
3. Kemudian ditekan punggungnya dengan menggunakan jari seperti memijat sampai urat di punggung putus memanjang dan rata.
4. Buat adonan tepung basah dengan cara mencampurkan tepung, telur, cream, bawang putih, merica, dan kaldu jamur. Kemudian diaduk sampai tercampur semua dengan rata.
5. Kemudian lapisi udang dengan tepung terigu, adonan tepung basah, lalu tepung roti.
6. Udang digoreng sampai warnanya kuning keemasan.
7. Terakhir sajikan Ebi Furai dengan saus tartar
Resep Saus Tartar
Bahan yang dibutuhkan:
2-3 sdm lemon
4 sdm mayonnaise
⅓ siung bawang putih, parut
2 sdt bawang bombai
1 butir telur rebus
2 buah pickles
1 sdt madu
½ sdt kecap inggris / worcester sauce
2 sdm daun dill
Garam, merica sesuai selera
Langkah pembuatannya:
1. Semua bahan-bahan dipotong dengan ukuran yang sama, lalu masukkan ke dalam wadah.
2. Tambahkan mayonnaise, diaduk sampai merata.
3. Tambahkan madu dan kecap inggris.
4. Tambahkan garam, merica dan air lemon sesuai selera.
Kini saus tartar siap disajikan bersama Ebi Furai ala Hokben yang krispi dan gurih.***