DESKJABAR - Tauto khas Pekalongan adalah salah satu makanan yang sangat khas Pekalongan. Tauto sendiri adalah singkatan dari tauco soto, sesuai dengan ciri khasnya yang menggunakan bumbu tauco
Tauto mempunyai rasa khas pedas dan manis, lalu bahan daging yang digunakan adalah daging kerbau.
Namun seiring berkembangnya waktu masyarakat mulai ada yang menggunakan daging sapi sebagai bahan dasarnya
Baca Juga: Resep Steak Ayam Crispy Ala Restoran, Saus Lada Hitam, Cara Membuat Sendiri Dengan Mudah
Bagian daging yang digunakan untuk membuat tauto adalah daging bagian sandung lamur atau yang sering disebut brisket.
Bagian dibawah dada cocok untuk makanan berkuah karena teksturnya lembut dan mengandung banyak lemak.
Biasanya tauto disajikan dengan lontong atau pun nasi.
Baca Juga: Resep BAKMI GM Bisa Dibuat Sendiri di Rumah, Nikmati Bersama Keluarga
Rasanya sangat lezat sehingga menu ini sangat digemari masyarakat, dan orang-orang dari luar kota pekalongan sengaja mencari menu ini sebagai salah satu tujuan wisata kuliner.
Bahan-bahan yang harus disiapkan
Daging sapi - 500 gram
Serai - 4 batang
Jahe - 3 cm
Lengkuas - 4 cm
Baca Juga: Resep Wedang Uwuh dan Cara Membuat, Andalan Menjaga Stamina dan Anti Flu di Musim Hujan
Daun jeruk - 4 lembar
Daun salam - 3 lembar
Tauco - 4 sdm
Garam - 2 sdm
Kecap manis - 2 sdm
Air - 2 liter
Minyak, untuk menumis - 3 sdm
BUMBU HALUS:
Bawang merah - 9 butir
Bawang putih - 7 siung
Cabai merah keriting, buang bijinya lalu rebus - 10 buah
Kemiri - 4 butir
Merica - 1/2 sdt
Kunyit, bakar - 3 cm
Pala - 1/2 butir
Garam - 1/2 sdt
Gula jawa, sisir - 1 sdm
Cara membuat kuah soto atau tauto
Baca Juga: Resep Viral, Roti Kroket Goreng Korea, Bisa Jadi Ide Bekal Sekolah atau Teman Nonton Drakor
1.Masak air kedalam panci, air, garam daging, serai, jahe, lengkuas,, daun jeruk dan daun salam. Rebus daging hingga empuk. sesekali ambil buih dan kotoran yang mengapung dipermukaan rebusan.
- Panaskan minyak dan tumis bumbu halus hingga harum
- Masukan tauco dan masak sebentar saja, lalu angkat.
- Masukkan tumisan kedalam rebusan daging lalu aduk hingga rata
- tambahkan kecap lalu aduk hingga merata, cicipi rasanya lalu matikan apinya.
- Angkat daging yang direbus tadi dan tiriskan, lalu potong-potong daging kerbau sesuai selera
Baca Juga: Resep Viral, Roti Kroket Goreng Korea, Bisa Jadi Ide Bekal Sekolah atau Teman Nonton Drakor
Penyajian
1.Taruh dalam mangkok, beri soun dan potongan daging
2.Taburi dengan irisan seledri dan daun bawang.
3.Tuang kuah soto dan taburi dengan bawang goreng
4.Siap disajikan dengan menambahkan jeruk nipis, sambal(sesuai selera) dan nasi hangat atau lontong.
Tips
1.Untuk yang masih aman dengan kesehatan kolesterolnya bisa ditambahkan jeroan sapi, sesuai selera.
2.Agar lebih cepat empuk daging bisa dimasak menggunakan panci presto selama 20 menit.
- Harus diperhatikan bahwa tauco sudah memberikan rasa asin, jadi jangan terlalu banyak memberi garam.***