Network
DESKJABAR – Tape atau tapai adalah makanan ringan yang dibuat dengan proses fermentasi makanan berkarbohidrat sebagai substrat ragi.
Singkong tape adalah tape yang terbuat dari ketela pohon yang difermentasi. Makanan tradisional ini populer di Jawa dan dikenal di seluruh dunia.
Tape ketela pohon yang dikenal ada dua jenis, yakni peuyeum ketela pohon kering yang biasanya digantung dan terlihat seperti bubuk putih, namanya peuyeum gantung, dan peuyeum ketela pohon biasa yang lebih lembut dan lebih basah.
Baca Juga: Resep Sambal Kecombrang, Pedasnya Bikin Lidah Berdendang, Lapar Hilang, Hati pun Girang
Semua bahan peuyeum baik ketela pohon maupun beras ketan harus dimasak terlebih dahulu.
Setelah itu bahan yang digunakan harus didinginkan dan ditaburi ragi peuyeum.
Semua bahan ini disimpan di tempat yang hangat selama kurang lebih 2-3 hari.
Pembuat peuyeum biasanya membungkusnya dengan daun pisang yang dapat memberikan efek menghangatkan.
Jika dibiarkan selama 2-3 hari, bahan peuyeum akan menjadi produk peuyeum yang lembut dan manis. Namun, tahukah Anda proses kimia dalam produksi tape.
