Network
DESKJABAR - Mochi makanan oleh-oleh dari Sukabumi. Namun dalam sejarahnya Mochi juga merupakan makanan khas Jepang.
Mochi perkenalkan saat terjadi kegiatan perekonomian antara Indonesia dan Jepang, sebelum masa penjajahan Jepang.
Mochi memiliki tekstur kenyal, dan rasanya enak, manis gurih. Isinya bisa beragam, namun biasanya diisi dengan koya kacang tanah.
Mau membuat sendiri Mochi? Bisa, tidak sulit kok. Berikut ini resep dari Ocit peserta MasterChef Indonesia Season 9.
Baca Juga: 100 Persen Tanpa Terigu, Resep Mie Oatmeal atau Havermut, Dibuat Mie Goreng Lezat dan Kenyal
Japanese Milk Mochi With Green Tea (Matcha) Filling
Bahan matcha untuk isian mochi:
- 30 gr margarine/mentega
- 40 gr tepung terigu serbaguna protein sedang
- 110 gr air
- 110 gr susu UHT/full cream/fresh milk
- 100 gr susu kental manis
- 1/3 sdt garam
- 1 sdm bubuk matcha
- 2 tetes perisa matcha
Baca Juga: Lembut Manis! Resep Puding Jepang Ala Gyu Kaku Mirip Panna Cotta Khas Italia, Mudah Bikinnya
Kulit mochi:
- 300 gr tepung ketan
- 140 gr susu kental manis
- 1/3 sdt garam
- 1/2 sdt vanili ekstrak/bubuk
- 50 gr minyak goreng
- 250 gr air suhu ruang
Pelengkap:
100 gr tapioka atau maizena untuk taburan kulit mochi
Cara membuat:
1. Isian Matcha. Masukkan margarine hingga leleh, masukkan terigu aduk rata, lalu masukkan semua bahan cair (air susu), aduk sambil terus dimasak. Masukkan susu kental manis, garam, bubuk Matcha dan perisa Matcha. Jangan sampai menggumpal. Angkat, dinginkan. Jika sudah tak panas tutup plastic wrap. Masukkan ke kulkas sejam. Setelah sejam bentuk bulatan.
2. Kulit Mochi. Masukkan tepung ketan, susu kental manis, garam, vanilla, minyak goreng, dan tuang air sedikit- sedikit, aduk hingga rata dan licin. Masukkan ke wadah tahan panas, hentakkan loyang agar tak ada udara, untuk kemudian dikukus.
3. Siapkan tepung tapioka atau maizena, disangrai dengan pandan sebentar saja.
Baca Juga: Resep Mudah Membuat Rujak Serut yang Manis, Asem dan Pedas, Pokoknya Segar Banget, Bikin Ngiler!
4. Keluarkan kulit Mochi lalu bagi-bagi sesuai ukuran yang diinginkan. Bentuk bulat-bulat setelah diisi Matcha. Gulingkan ke tepung tapioka sangrai.
Ocit membagikan resep mochi isi matcha di YouTube @Ocit & His Palette, berjudul "Super Kenyal-Lembut! || MOCHI SUSU JEPANG ISI MATCHA || 100% Anti Gagal | TANPA OVEN-TANPA MIXER", 27 Juni 2021.
Selamat berkerasi membuat Mochi isi Matcha!***
