Network
DESKJABAR- Tahun Baru Imlek sebentar lagi akan tiba. Perayaan penting masyarakat Tionghoa kali ini jatuh pada 1 Februari 2022. Berbagai sajian khas wajib ada dalam perayaan Imlek. Salah satunya Kue Keranjang.
Kue keranjang atau disebut juga kue beras ketan dan akrab disebut dodol cina ini menjadi sajian wajib dalam perayaan Imlek 2022. Kue keranjang memiliki makna tersendiri, dalam tradisi China.
Kue keranjang yang dibuat bulat dengan berbagai ukuran dan bertingkat dari besar kemudian kecil di atasnya, menurut tradisi China, melambangkan keberuntungan terlebih dalam hal pekerjaan. Dalam sejarahnya, kue keranjang memiliki nama asli Nien Kao atau Nian Gao yang berarti kue tahunan.
Resep Kue Keranjang atau Dodol Cina
Dikutip DeskJabar.com dari Youtube Enny Tanggerang, untuk proses pembuatan makanan khas Imlek yaitu kue keranjang atau dodol Cina, memerlukan bahan yang cukup mudah, namun pembuatannya bisa memakan banyak waktu.
Dalam menyambut Imlek, Enny Tangerang biasa membuat kue keranjang sendiri, resep turun temurun yang sudah mengalami modifikasi. Enny juga menjelaskan kalau kue keranjang atau dodol Cina tidak memakai santan "kalau memakai santan, namanya dodol Jawa" ujar Enny.
Dalam pembuatan kue keranjang atau dodol Cina, menurut tradisi Cina jaman dulu untuk membuat kue keranjang banyak pantangan yang harus dipatuhi, bahkan waktu untuk mengukusnya bisa sampai 12 jam.
"Jaman dulu gulanya tidak dibikin karamel, tetapi gula putih yang langsung dimasak sampai cair baru diaduk sampai 12 jam sampai berwarna merah sendiri layaknya gula merah berikut ada pantangan dalam membuatnya. Banyak pantangannya," Ujar Enny
