DESKJABAR – Bingung masak apa siang ini untuk keluarga, atau bosan dengan lauk daging dan juga ayam, ikan asap bisa menjadi ide baru untuk menu makan siang kali ini ditambah dengan rempah-rempah beraroma lezat.
Ikan asap dengan tekstur yang kering serta memiliki aroma asap yang lezat bisa diolah menjadi beragam menu pilihan yang nikmat seperti gulai, tumisan dan lain sebagainya.
Resep kali ini adalah ikan asap yang akan dimasak dengan menambahkan daun pakis paku ala Chef Rudy Choirudin.
Daun pakis paku sangat cocok dan lezat jika dimasak bersama ikan asap dan rempah-rempah yang digunakan membuat citarasa menjadi sangat lezat.
Baca Juga: Pasir Gowong Cibungur Tasikmalaya Perpaduan Wisata dan Olahraga Paralayang
Resep ikan asap masak rempah ala Chef Rudy Choirudin
Ada resep ikan asap dengan dengan daun pakis paku ala Chef Rudy Choirudin, begini gambarannya
Dilansir Deskjabar.com dari kanal YouTube Simple Rudy TV yang tayang pada tanggal 22 Januari 2023, berikut ini resep ikan asap masak rempah menggunakan daun pakis paku dan rempah pilihan ala Chef Rudy Choirudin.
BAHAN 1
• 4 siung Bawang Putih
• 6 buah Bawang Merah
• 3 cm Jahe
• 2 cm Lengkuas
• 1 sendok makan Cabe Bubuk (setara 6 buah cabe merah segar)
• 1/2 sendok teh Kunyit Bubuk
• 1 sendok teh Ketumbar Bubuk
• 1/2 sendok teh Merica Bubuk
• 1/4 sendok teh Jintan Bubuk
• 1 1/2 sendok teh Garam
• 3 sendok makan Air
Baca Juga: Aksi Berani Alfin Membuka Jalur Untuk Damkar di Bogor, Viral Di Media Sosial di Apresiasi Bima Arya
BAHAN 2
• 4 sendok makan Minyak Goreng
• 1 batang Serai
• 4 lembar Daun Jeruk
• 300 gram Ikan Asap Goreng
• 150 gram Daun Pakis Paku
• 700 ml Santan Sedang Kentalnya
• 1 sendok teh Gula Pasir
Cara membuat ikan asap
Langkah pertama adalah haluskan bumbu-bumbu yaitu 4 siung bawang putih, 6 siung bawang merah, 3 cm jahe, 2 cm lengkuas, 1 sdm cabe bubuk, ½ sdt kunyit bubuk, 1 sdt ketumbar bubuk, ½ the merica bubuk, ¼ sdt jintan bubuk, 1 ½ sdt garam, 3 sdm air.
Panaskan 4 sdm minyak goreng dengan api sedang lalu tumis bumbu yang sudah dihaluskan hingga harum dan matang kemudian tambahkan daun jeruk dan serai lalu aduk kembali hingga bumbu menjadi tanak dan matang.
Setelah bumbu matang lalu masukkan ikan asap dan 200 ml santan kental, aduk rata dan masak hingga air menyusut sekitar 30% air.
Baca Juga: God Bless, Super Grup Rock Indonesia yang Kerap Bongkar Personel, Pernah Diperkuat 5 Gitaris
Setelah harum,matang dan aroma asap dari ikan sudah keluar lalu tambahkan sisa santan, aduk kembali hingga matang.
Angkat daun jeruk dan serai kemudian masukkan daun pakis, aduk rata hingga menyatu dengan bumbu lalu kecilkan api.
Sesekali aduk dengan api kecil sampai warna daun pakisnya menjadi lebih tua lagi lalu tambahkan 1 sdt gula pasir, aduk kembali dan matikan api.
Pindahkan masakan ke dalam mangkuk dan ikan asap rempah siap disajikan bersama nasi hangat.***