Resep Terong Ungu Sambal Goang, Sayuran Sehat dengan 7 Manfaat, Termasuk bagi yang Ingin Langsing!

DESKJABAR - Manfaat terong ungu untuk kesehatan diakui di mancanegara. Olahan masakan sayuran ini juga lezat. Intip resep terong ungu sambal goang berikut.

Tak hanya orang Sunda Jawa Barat dan Padang Sumatera Barat yang suka memasak terong ungu. Orang Korea pun sering mengolahnya mejadi berbagai masakan, atau hanya menggorengnya setelah dibalut tepung.

Tahukah Anda, jika terong ungu punya banyak manfaat kesehatan. Setidaknya menurut yang dilansir healthline ada 7 keuntungan sayuran ini.

Baca Juga: Resep Topokki Si Kue Beras Korea, Pakai Bumbu Seblak? Jadi Menu Fusion Dong

1. Kaya akan nutrisi

Disebutkan, ada banyak nutrisi yang bisa diperoleh dari terong, Satu cangkir (82 gram) terong mentah mengandung nutrisi kalori 20, karbohidrat 5 gram, serat 3 gram, protein 1 gram, mangan 10% dari RDI, folat 5% dari RDI, kalium 5% dari RDI, vitamin K 4% dari RDI, dan vitamin C:3% dari RDI. Terong juga mengandung sejumlah kecil nutrisi lain, termasuk niasin, magnesium, dan tembaga.

Oleh karena kandungannya itu terong ungu dipercaya memiliki manfaat untuk kesehatan. Terong memang kaya nutrisi namun sedikit kalori.

2. Tinggi Antioksidan, cegah penyakit jantung dan kanker.

Selain mengandung banyak vitamin dan mineral, terong ungu memiliki antioksidan yang tinggi.

Baca Juga: Resep Cilok Empuk dan Kenyal Asli Tatar Sunda Jawa Barat, Dibumbui Sambal Kacang Pedas, Bikin Nagih

Antioksidan dapat melindungi tubuh dari kerusakan yang disebabkan oleh zat berbahaya yang dikenal sebagai radikal bebas. Penelitian telah menunjukkan bahwa antioksidan dapat membantu mencegah berbagai jenis penyakit kronis, seperti penyakit jantung dan kanker.

Antioksidan bernama nasunin pada kulit terong ungu bermanfaat untuk mengurangi risiko sakit jantung.

Selain itu, sebuah studi menemukan antioksidan dalam terong dapat menurunkan kolesterol jahat dalam darah.

3. Mencegah penyakit diabetes

Terong ungu pun memiliki banyak serat dan polifenol sehingga mampu menurunkan kadar gula darah. Ia juga dapat mengyrangu penyerapan gula dan meningkatkan kadar hormon insulin dalam darah. Dengan demikian terong ungu bisa mencegah penyakit diabetes.

Baca Juga: Resep Nasi Tutug Oncom Ala Ocit MCI9, Ditambah Sambal Pedas Si Bestie Minta Tambah

4. Menurunkan berat badan

Nah, kabar baik untuk yang ingin menurunkan berat badan. Si ungu ini kaya akan serat sehingga dapat dikonsumsi sehari-hari demi menurunkan berat badan. Serat dapat membuat perut kenyang lebih lama, sehingga mencegah asupan kalori.

5. Melancarkan sistem pencernaan

Kandungan serat dalam terong ungu juga mampu melancarkan pencernaan. Tak hanya menurunkan berat badan, serat pun mampu meningkatkan proses metabolisme dalam tubuh dan penyerapan makanan di usus.

6. Memelihara kesehatan tulang

Terong ungu mengandung mangan yang tinggi dan ini mampu memelihara kesehatan tulang. Mangan dapat me,bantu proses pembentukan tulang dan meningkatkan kepadatan tulang. Jadi, memungkinkan mencegah osteoporosis.

Baca Juga: Cara Lain Mengolah Cumi Asin, Jadi Sambal Penggugah Selera Makan, Ini Resep yang Membuat Keluarga Ketagihan

7. Melindungi tubuh dari infeksi bakteri

Sebuah penelitian memperlihatkan antioksidan dalam terong, seperti nasunin dan asam klorogenat, memiliki efek antibakteri yang melindungi tubuh dari infeksi bakteri seperti bakteri Escherichia coli, Staphylococcus aureus, dan Pseudomonas aeruginosa.

Meski begitu, studi tersebut masih terbatas di laboratorium, jadi memerlukan penelitian lebih lanjut.

8. Mencegah penyakit kanker

Sejumlah antioksidan seperti klorogenat yang terkandung dalam terong ungu dapat mencegah kanker.

Tidak hanya mampu mencegah penyakit kanker, asam klorogenat dalam terong juga diketahui memiliki efek antibakteri dan antivirus.

Mengolah terong agar manfaat

Beberapa cara memasak terog agar manfaatnya tidak hilang atau nutrisi diperoleh maksimal misalnya dipanggang, ditumis atau dikukus.

Berikut ini resep terong ungu sambal goang. Terongnya bisa dikukus dulu atau dibakar baru ditumis dengan sambal goang ala Sunda Jawa Barat.

Resep dicontohkan oleh Ocit peserta MasterChef Indonesia Season 9 (MCI9) dalam instagramnya @ocit.mci9.

Resep Sambal Goang Terong Kukus

Bahan-Bahan:

- Sebuah terong panjang segar

- 4 siung bawang putih

- 6 cabe rawit merah

- 4 cabe rawit hijau

- 1/3 sdt garam

- 1/3 sdt kaldu jamur/micin

- 1/2 sdt gula pasir

- 3 sdm minyak panas

Cara membuat:

1. Terong dipotong-potong sesuai selera. Lalu dikukus atau dipanggang/ dibakar.

2. Gerus semua bumbu lalu ditumis hingga harum. Masukkan terong ungu kukus atau panggang/bakar.

Selamat mencoba, makanan sehat namun lezat. ***