DESKJABAR - Ulen makanan jadul yang belakangan ini hits lagi. Kudapan berbahan dasar ketan dan kelapa ini memang rasanya legit.
Ulen menjadi penganan khas Sunda Jawa Barat. Namun di Betawi makanan serupa disebut uli dan di Jawa Tengah dikenal dengan jadah.
Bila kita membuka-buka instagram lalu mencari ulen, jadah, atau uli niscaya banyak sekali akun yang menawarkan produk ketan yang bisa digoreng ataupun dibakar.
Tak hanya di instagram, tapi jika membuka platform marketplace lainnya seperti tokopedia, shoope akan banyak ditemukan yang menjual ulen, jadah maupun uli.
Ulen dibuat dari ketan yang dikukus lalu ditumbuk dan dicampur kelapa.
Ulen biasanya dimakan dengan cocolan sambal oncom jika di Tanah Sunda. Namun tak tertutup kemungkinan ulen disantap dengan taburan serudeng.
Tertarik untuk membuat ulen, jadah atau uli? Simak resepnya di bawah ini.
Namun sebelum membuat ulen, hendaknya kita memilih dulu beras ketan sebagai bahan dasarnya.
"Ketan yang dipakai harus betul-betul berkualitas baik," ujar Eri Mulyani, pemilik toko Ulen Padasuka Cimahi, Selasa 9 Agustus 2022.
Selain itu mesti diperhatikan komposisi air dan beras ketannya. Perhatikan beras ketan kita, apakah ia perlu air yang banyak atau malah sedikit. Hal ini penting untuk menghindari ulen lembek atau malah keras.
Beras ketan pun harus ditanak dengan sempurna.
Resep ulen ketan sunda
Bahan:
- 500 gram beras ketan
- 1 butir kelapa, parut, kukus
- ½ sendok teh garam
- Daun pisang
- Minyak goreng
Baca Juga: Apa itu LPSK, Kewenangan dalam Perlindungan Saksi dan Korban, Kini Menghadapi Tantangan Besar
Cara membuat:
1. Cuci bersih beras ketan, lalu rendam selama sekitar satu jam.
2. Kukus beras hingga setengah matang, lalu angkat.
3. Campur dengan air matang secukupnya, gunakan sekitar satu gelas atau 250 ml.
4. Aduk rata, lali biarkan sebentar.
5. Kukus lagi sambil diberi daun pisang di atasnya.
6. Campur kelapa parut dengan ketan, tumbuk, beri garam sedikit.
7. Tuang ketan di atas tampah beralas daun pisang dan diolesi sedikit minyak agar tidak lengket, ratakan.
Baca Juga: AKSI BOBOTOH ! Terbesar di Era Liga 1, Viking Persib Club Menuntut : Robert Rene Alberts Out
8. Potong-potong ulen sesuai selera.
9. Jika Anda tak akan memakannya langsung ulen bisa disimpan di kulkas, atau di freezer jika mau disimpan lama.
10. Sebelum digoren atau dibakar, lebih dahulu ulen beku disimpan di suhu ruang.
11. Sajikan ulen dengan sabal oncom atau serundeng. Namun jika ingin dicocol ke sambal terasi oke juga.
Mager membuat sendiri? Di bawah ini ada referensi ulen yang bisa kita pesan.
1. Ulen Legit Padasuka
Ulen Legit Padasuka ini sedikit unik, karena tidak hanya menyediakan ulen original, tapi ada juga ulen crispy yang dibalut dengan tepung roti. Jadi, ada sensasi renyah.
Selain itu ulen Padasuka ini diberi isian, ada oncom, daging ayam maupun keju mozarella.
Ulen Legit Padasuka beralamat di Kp. Babakan Sari No.205 RT.04/RW.09, Cimahi. Namun ulen ini juga dijual secara online, silakan kunjungi instagram @ulenlegit_padasuka.
2. Ulennya Linceu
Ulen original Ulennya Lince ini dilengkapi dengan sambal oncom dan serundeng.
Beralamat Jl Jayagiri Gang. M. Endun No. 87 Lembang Kabupaten Bandung Barat.
Jika mau pesan sesuaikan dengan hari pengiriman yakni Selasa dan Rabu.
Cek instagramnya @ulennya_linceu.
3. Ulen dan tumis by Enin
Beralamat di Kawaluyaan Kota Bandung. Silakan kunjungi instagra, @ulen_nin
4. Ulenulil
Sama dengan ulen Padasuka, Ulenulil juga tersedian dalam bentuk original maupun kriuk dilengkapi dengan sambal oncom.
Silakan menghubungi instagram @ulenulil
Itulah beberapa rekomendasi ulen di Bandung dan sekitarnya.***